パクチー

ラテンアメリカ

ラテンアメリカ風鶏むね肉のパクチークリームソース

鶏むね肉をソテーにしてパクチーのクリームソースと合わせました。ジューシーに仕上がった鶏むね肉と旨味たっぷりのパクチー ソースが美味しいレシピです。 鶏肉とパクチー(コリアンダー)はラテンアメリカではよくある組み合わせで、レシピも多い...
レシピ

鶏レバーと焦がし玉ねぎのソテー、パクチー、茹で卵添え

鶏レバーは臭みがあって調理するのが難しいイメージがありますが、実は下処理はそ以外に簡単。余分な部分を大きめに切って、流水に30分ほど浸すだけで、ほぼ臭みはなくなります。 鶏レバーはスーパーで100gで50円の時とかもあり、安くて栄養...
世界のレシピ

ローストカリフラワーのヨーグルトソースとタヒーニソース

おうちバルの1品で残っていたカリフラワーで中東風の1品を作りました。カリフラワーをオーブンでローストしてヨーグルトのソースとごまのソースを添えたもの。カリフラワーの食感と爽やかなヨーグルトとごまの風味の組み合わせがぴったりで白ワインにあう...
レシピ

刻みパクチーの緑が綺麗なガーリックシュリンプ

おうちバルの一品でハワイのガーリックシュリンプを作りました。パクチーが余っていたのでみじん切りにしていれてみたらこれがうまく行きました。たっぷりのパクチーの香りがバター風味のシュリンプにぴったり。ご飯にぴったりのちょい足しレシピになりまし...
タイ

グレープフルーツを使ったタイ風サラダ ヤム・ソムオー  

  サンキストのレシピコンテスト参加レシピ第3回目です。 今回はタイ風。本来はタイの柑橘系ソムオー(ポメロ)のレシピです。グレープフルーツでも美味しかったです。 ヤム・ソムオー風グレープフルーツとエビのサラダ 材料(2人...
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