豆料理

イタリアンのバルの定番のひよこ豆とトリッパのトマト煮込みの作り方

最近よく作っている豆料理ですが、今回はひよこ豆 (Chick Pea)を使ってイタリアンのバルのメニューの定番のひよこ豆とトリッパ(ハチノス)のトマト煮込み作りました。 ひよこ豆とトリッパのトマト煮込み ひよこ豆(Ch...
カレーうどん

恵比寿の行列店『初代 恵比寿店で話題の白いカレーうどん

恵比寿の初代は元々は蕎麦屋ですが白いカレーうどんで有名な食べログのうどんの百名店にもなっている店。マスコミに取り上げられる事も多く、いつも行列の店です。 白いカレーうどんを覆う真っ白いふわふわの物体はなんとじゃがいものムース。スパイ...
カレー

戸越公園の3種の本格エスニックカレーが味わえる名店ホウカーズ

在宅勤務中のランチで時間があったので、少し歩いてカレーを食べに行きました。 行ったのは戸越公園のホウカーズ。芝浦で長年営業していたカレーの有名店が移転した店。 店主が世界を旅して行き着いた赤いタイ🇹&#x1f1...
カレー

町田のレトロな仲見世商店街で30年以上続く名店『リッチなカレーの店アサノ』のカツカレー

町田のカレーの老舗リッチなカレーの店アサノで絶品カツカレーをいただきました。 子供の頃から馴染みのある町田。随分と月日が経って、行きたいところがあって久々に訪れました。 用事が終わって、町田駅南口をぶらぶらしていて通りかかった...
調理器具

片手で胡椒、岩塩などが挽けるBRUNOの電動式スパイスミル

片手で持てるBRUNOの電動式スパイスミルのご紹介です。 半年くらい前に2個購入して塩と胡椒を入れて使っているのですが、挽き立ての塩胡椒をすぐに使えるので、毎日の料理が今までより、楽に、楽しくなりました。特に挽き立ての胡椒の香りは最...
豆料理

ひよこ豆を使ったミャンマーのチャーハン ペーピョッ・タミンジョー

ひよこ豆を使ったミャンマーのチャーハン、ペーピョッ・タミンジョー。玉ねぎとにんにくを具にしたチャーハンにひよこ豆と目玉焼きを合わせたシンプルな料理ですが、ひよこ豆のホクっとした食感がご飯とぴったりな素朴な味のチャーハンです。 ひよこ...
豆料理

乾燥うずら豆(ピント・ビーンズ)で作るリフライドビーンズでパーティ料理ナチョス

アメリカ、メキシコでポピュラーなうずら豆、ピント・ビーンズ(Pinto Beans)のペースト、リフライドビーンズを使ったナチョスを作りました。 缶詰の水煮を買うと結構高いですが、乾燥豆は戻したり、調理するのに手間はかかりますが、1...
ブラジル

ブラジルのオクラと鶏肉の煮込みフランゴ・コン・キアボ(Frango com Quiabo)をライスとコーンミールと

オクラは日本ではどこの野菜売り場でもみかけるメジャーな野菜ですが、実はアフリカ原産。南北大陸ではアフリカ系の住民が多い地域で幅広く食されています。ブラジルも例外ではなく、様々な料理のバリエーションがあります。 ブラジルではシンプルに...
天丼

大森の行列店『天冨久』でボリューム満点の江戸前天丼のランチ

天丼が食べたくなって、以前から行きたかった大森の行列店天冨久に行ってきました。 海老、野菜3種、海苔、魚介、半熟玉子などバラエティに富んだ具で、天ぷら自体も天丼ならではの固めのカリッとした衣にタレが良い具合で、大満足の天丼で...
レシピ

みりんで味が染み込む手羽先のきのこ白ワインビネガー煮込み

美味しそうな手羽先が売っていたので、これからのじめっとした季節にちょうど良い、お酢の風味でさっぱりと煮込んでみました。 今回は残っていた舞茸、玉ねぎを炒めて、白ワインビネガー、みりんで煮込みました。みりんの効果で手羽先が柔らかく、ち...
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