マカオの家庭料理の定番 ミンチー(挽き肉、ポテト、目玉焼きのせライス)

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世界のレシピ

マカオの家庭料理の定番ミンチー(ミンチィ)。基本は豚ひき肉、ポテトと目玉焼きをのせたご飯ですが、家庭毎にレシピが違う、と言われるほどバリエーションがあるそう。何度か作りましたが、ネットで見つけた木耳(きくらげ)を入れたレシピが美味しかったので紹介します。

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マカオの家庭料理の定番ミンチー (ミンチィ)

材料(2人分)

豚ひき肉200g
じゃがいも中1個
玉ねぎ中1/2個
にんにく1片
乾燥きくらげ少々
オイスターソース大さじ1/2
ウスターソース少々
醤油大さじ1
(中国の)醤油大さじ1/2
白胡椒少々
クミンパウダー小さじ1
砂糖小さじ1
ローレル2枚
2個
ご飯2人分
トマト(付け合わせ)1個

木耳(きくらげ)はパッケージの指示に従い水で戻しておきます。付け合わせのトマトはダイス状に切っておきます。

マカオっぽい、というか東南アジアと中華の中間みたいな味のポイントは中国の黒醤油オイスターソースリーぺリンのウスターソースです。

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中国の黒醤油がない場合はみりんと砂糖少々を追加で代用出来ます。リーペリンのウスターソースはなければ省略可と思います。

作り方

1.最初にじゃがいもを角切りにしてフライパンに少なめのサラダ油を入れて揚げ焼きにします。

2. じゃがいもは油を切っておきます。

目玉焼きも2個作って置いておきます。(写真撮り忘れました)

3. にんにくと玉ねぎのみじん切りを玉ねぎが透明になるまで炒めます。

4. 挽き肉を加えて炒めます。

5. ローレルを入れて少し炒めます。

6. 揚げたじゃがいも、戻したきくらげを加えます。

7. クミンパウダー、白胡椒、砂糖を加えて混ぜ合わせます。

8. 醤油、中国の黒醤油、オイスターソース、ウスターソースを入れて炒めます。

9.汁気が無くなってきたら、味見をして塩、白胡椒、醤油で調整して出来上がりです。

お皿にご飯、ミンチー、付け合わせのトマトを盛り合わせ、目玉焼きをご飯の上にのせ完成です。調味料があれば炒めるだけで作りやすいマカオらしい中華と東南アジアの中間って感じのエスニックご飯です。

木耳のコリっとした食感がアクセントになって挽き肉とポテトだけのレシピとまた少し違った味わいです。さっぱりしたトマトと合わせて目玉焼きを崩して食べると味、食感の調和が癖なる味です。

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