オレガノ

先日、キューバ風ステーキの玉ねぎソテーのせを作りましたが、その時に安い輸入の牛肉をレモンとオリーブオイルでマリネしたら、お肉が柔らかく美味しく仕上がりびっくり。今回はスパイスも使ったちょっとエスニックな味のキューバ風ステーキにしました。 キ...

キューバに住んでいた時にホームステイ先の家で毎日のように食べていたキューバの豆のシチュー　ポターへ(Potaje)/フリホーレス・ネグロス(Frijoles Negros)を作りました。 ご飯にかけて食べるとちょうどよく、黒いんげん豆、玉ね...

美味しそうなラム肉が売っていたので、家にあったピタパンとピタサンドを作りました。色々とレシピを調べるとお肉を漬け込んで味をつけるレシピが多く、時間がかかりそう。 Food & Wineのサイトのニューヨークのラムオーバーライスのテイクアウト...

ブラジルの海老とココナッツミルクのシチュー　ムケカのレシピです。 私は以前、ブラジルに住んでいたことがあるのですが、当時、バイキングタイプのレストランでムケカを良く食べていました。豆のシチュー、フェイジャオと共にご飯にかけて食べる料理の定番...

ワールドカップで盛り上がっている日々ですが、ほるひーとはかなり前に、ブラジルに住んでいた事があります。かなり前の事になりますが、2度、６ヶ月づつ滞在していました。ネイマールが所属していたサッカーチームで有名なサントスで、日系人の家にホームス...

コーンビーフといえば、缶詰の定番ですが、英語でCorned Beefと言い、要は塩漬けした牛肉です。塩漬けでお肉を長持ちさせる工夫ってことですね。 欧米では缶詰に入っていないバージョンも売っていたりします。 今回は豚肉で作ってみました。コー...