ブラジルの海老とココナッツミルクのシチュー ムケカのレシピです。
私は以前、ブラジルに住んでいたことがあるのですが、当時、バイキングタイプのレストランでムケカを良く食べていました。豆のシチュー、フェイジャオと共にご飯にかけて食べる料理の定番でした。
エビとココナッツミルクのシチュー ムケカ
材料(2人分)
| 海老 | 15尾程度 |
| ピーマン | 2個 |
| 玉ねぎ | 中1/2 |
| にんにく | 2片 |
| トマト | 中2個 |
| ココナッツオイル | 大さじ2 |
| ココナッツミルク | 1カップ |
| ライム | 1/2 |
| オレガノ | 小さじ1/2 |
| 塩 | 少々 |
| 胡椒 | 少々 |
作り方
1. 海老の殻を剥き、塩こしょう、ライム、にんにく１片をすりおろしたもので１時間程度漬け込みます。
2.フライパンにココナッツオイル（オリーブオイルでもOK）を大さじ１杯入れて、にんにく1片、玉ねぎ、ピーマンをみじん切りしたものを、中火で炒めます。
3. 火が通ったらトマトをみじん切りにしたもの、ココナッツミルクを加え、弱火で２０分程度煮込みます。
4. 海老を加え、10分程度煮込み塩胡椒で味を整えて完成です。
ご飯と盛り付けて、パクチーかイタリアンパセリで飾ります。
簡単に作れるレシピですが、ココナッツミルクを使っているので、いつものシチューとはちょっと違った感じになります。
