ブラジル風 エビとココナッツミルクのシチュー ムケカ

ブラジル

ブラジルの海老とココナッツミルクのシチュー ムケカのレシピです。

私は以前、ブラジルに住んでいたことがあるのですが、当時、バイキングタイプのレストランでムケカを良く食べていました。豆のシチュー、フェイジャオと共にご飯にかけて食べる料理の定番でした。

エビとココナッツミルクのシチュー ムケカ

材料(2人分)

海老15尾程度
ピーマン2個
玉ねぎ中1/2
にんにく2片
トマト中2個
ココナッツオイル大さじ2
ココナッツミルク1カップ
ライム1/2
オレガノ小さじ1/2
少々
胡椒少々

作り方

1. 海老の殻を剥き、塩こしょう、ライム、にんにく1片をすりおろしたもので1時間程度漬け込みます。

2.フライパンにココナッツオイル(オリーブオイルでもOK)を大さじ1杯入れて、にんにく1片、玉ねぎ、ピーマンをみじん切りしたものを、中火で炒めます。

3. 火が通ったらトマトをみじん切りにしたもの、ココナッツミルクを加え、弱火で20分程度煮込みます。

4. 海老を加え、10分程度煮込み塩胡椒で味を整えて完成です。

ご飯と盛り付けて、パクチーかイタリアンパセリで飾ります。

簡単に作れるレシピですが、ココナッツミルクを使っているので、いつものシチューとはちょっと違った感じになります。

タイトルとURLをコピーしました