ほぼ毎日お弁当を作っていますが、一品足りない時によく作るのがマヨネーズ炒めです。キノコ類が良くあいますが、ピーマン、ズッキーニ等、冷蔵庫に余っている野菜で作れます。今回は大葉をアクセントにしましたが、青ネギでも美味しいです。
材料(1人分)
| しめじ | 半カップ程度 |
| 大葉 | 3枚 |
| マヨネーズ | 大さじ1 |
| サラダ油 | 少々 |
| 胡椒 | 少々 |
作り方
1.しめじの根を切ります。大葉は千切りにします。
2.フライパンにサラダ油、マヨネーズを入れ、中火にします。
3.マヨネーズが溶けてきたらしめじを入れ、火が通るまで２分程炒めます。
4. 火を止めて、大葉を入れて、黒胡椒を振り、混ぜたら完成です。
非常に簡単ですが、冷蔵庫に余っている野菜であと一品という時に最適です。
