インド風ココナッツチキンカレーを9種のスパイスで

インド・ネパール・スリランカ

ニューデリーのココナッツチキンカレーのレシピです。インドの食べ歩きレシピ本を参考にして、9種のスパイスで作ったチキンカレーです。

インド風ココナッツチキンカレー  

材料(4人分)

鶏もも肉600g
カシューナッツ大さじ2
ポピーシード小さじ1
ココナッツミルク100g
玉ねぎ中1個
生姜1片
にんにく2片
トマト中2個
サラダ油少々
少々
スタータースパイス
クミン 小さじ1
カルダモン5粒
クローブ5粒
ベイリーフ2枚
シナモン1本
パウダースパイス
ターメリック小さじ1
コリアンダー 小さじ1
チリパウダー小さじ1
ガラムマサラ小さじ1

作り方

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1. 鶏肉はざく切りにします。骨付き肉があったので、骨付きと骨なしを半々にしました。カシューナッツ、ポピーシードをココナッツミルクに浸し、水を少し足し、15分程度、カシューナッツをふやかします。

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2. 玉ねぎはみじん切り、トマトはざく切り、生姜、にんにくはすりおろします。

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3. ココナッツミルク、カシューナッツ、ポピーシードをミキサーで液状にします。

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4. 中華鍋にサラダ油、スタータースパイスを入れ、弱火でスパイスの香りが出るまで熱します。

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5. 玉ねぎを入れ、きつね色になるまで中火で炒めます。

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6. にんにくと生姜を入れ、香りがするまで炒めます。

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7. ココナッツミルクとカシューナッツのペーストを加え、炒めます。

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8. トマトを加え炒めます。

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9. 5分ほど炒めたら、パウダースパイスを入れます。

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10.鶏肉を加え、ある程度火が通るまで炒めます。

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11.ひたひたになるくらいに水を加え、30分ほど煮込みます。私の場合は鍋に移して煮込みました。

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12. ガラムマサラ、塩を入れ、5分程度煮込み、味を調整して完成です。

この時はカリフラワーとポテトの炒め物、チキンケバブを作り、近所のネパールレストランでナンを買ってきて一緒に食べました。

このレシピはレシピ本「インドでレシピを聞いてきた!」のチキンカレーを(かなり)参考にさせていただきました。

タイの街角ごはん等、このシリーズ、現地のレストランに行って、レシピを聞いてきて本にしているのですが、意外に簡単なわりに本格的なレシピが多く、おすすめです。

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