ココナッツ

ルンダンとはマレーシア、インドネシアの牛肉をココナッツミルクと香辛料で煮込んだ料理。ココナッツの甘みとタマリンドの酸味が美味しい料理です。マレーシアの国民食ナシレマと一緒に食べられることも多いです。 ルンダンはインドネシア西スマトラのペダン...

スリランカ料理3品のディナーを作りました。 以前にスリランカ料理を作った時と同じく、香取薫さんのレシピ本「家庭で作れるスリランカのカレーとスパイス料理」のページをめくりつつ、作る料理を決めました。 我が家では身近でない料理を作る時は、レシピ...

オクラとエビを使って夏らしいエスニック風ココナッツカレーを作りました。カレーといっても色々とありますが、タイ風を意識したものの、カレーペーストを作らず、ハーブ、スパイスをそのまま使って、インドのカレーの作り方等も参考に作ってみました。 オク...

ブラジルの海老とココナッツミルクのシチュー　ムケカのレシピです。 私は以前、ブラジルに住んでいたことがあるのですが、当時、バイキングタイプのレストランでムケカを良く食べていました。豆のシチュー、フェイジャオと共にご飯にかけて食べる料理の定番...

サンキストのレシピコンテスト参加レシピ第3回目です。 今回はタイ風。本来はタイの柑橘系ソムオー（ポメロ）のレシピです。グレープフルーツでも美味しかったです。 ヤム・ソムオー風グレープフルーツとエビのサラダ 材料(2人分) 海老10尾グレープ...