秋レシピのおすすめのスパイスのモニタープレゼントでGABANから頂いたサフランで月並みですがパエリアを作りました。パエリアの具は基本なんでもありですが、あさり、ベーコンと秋らしくしめじを使ってみました。
もう一つのポイントは柳宗理のフライパンです。小さめので深さのあるフライパンに密閉できる蓋があるので、パエリアにはぴったりです。
あさり、ベーコンとしめじのパエリア
材料(2人分)
| 米 | 1合 |
| あさり | 150g程度 |
| ベーコン | 3枚 |
| しめじ | 100g |
| ミニトマト | 2個 |
| レモン | 2切れ |
| 玉ねぎ | 1/4個 |
| にんにく | 1片 |
| サフラン | 少々 |
| 白ワイン | 少々 |
| パクチー | 適量 |
作り方
1. あさりは砂抜きをします。サフランは200mlのぬるま湯に浸して色を出します。
2. ニンニク、たまねぎをみじん切り、ベーコンは1cm角に切ります。
3. フライパンにオリーブオイルを少し多めに熱しニンニク、たまねぎとベーコンを少し炒めます。
4. しめじとお米1合をそのまま加えて炒めていきます。
5. お米が透き通ってきたら、あさりも加えて強火で炒めます。
6. 白ワイン、サフラン水、四つ切りにしたミニトマトを加えます。
7. 一旦沸騰させて蓋をして10分ほど中火加熱します。
8. お米、具に火が通ったら完成です。
水分が多いようなら蓋を少し開けて水分を飛ばします。フライパンのままテーブルへサーブすると見た目が良いです。パクチーを散らして、レモンを添えます。
密閉できる鉄のフライパンだとお米がぱりっとしつつ具はジューシーに仕上がりパエリアにちょうど良いです。
