世界のレシピ キューバの定番のひき肉のトマト煮込み ピカディーヨ
スペイン、中南米諸国、フィリピンのひき肉のトマト煮込みの定番 ピカディーヨ(Picadillo)ピカディーヨは挽き肉と玉ねぎ、にんじんなど野菜をトマトとスパイスで煮込んだ料理。スペイン、スペインの影響を受けた中南米諸国、フィリピンで定番の家...
ラテンアメリカ
世界のレシピ 
豆料理 乾燥うずら豆（ピント・ビーンズ）で作るリフライドビーンズでパーティ料理ナチョス
アメリカ、メキシコでポピュラーなうずら豆、ピント・ビーンズ(Pinto Beans)のペースト、リフライドビーンズを使ったナチョスを作りました。缶詰の水煮を買うと結構高いですが、乾燥豆は戻したり、調理するのに手間はかかりますが、1kgで10...
世界のレシピ BBQにも！安い輸入牛肉をスパイス、にんにく、レモン、オリーブオイルに漬け込んで、柔らかくジューシーなエスニックなステーキに！
先日、キューバ風ステーキの玉ねぎソテーのせを作りましたが、その時に安い輸入の牛肉をレモンとオリーブオイルでマリネしたら、お肉が柔らかく美味しく仕上がりびっくり。今回はスパイスも使ったちょっとエスニックな味のキューバ風ステーキにしました。キュ...
世界のレシピ 硬い肉をレモンとオリーブオイルのマリネでジューシーに！ ステーキの玉ねぎのせ(Bistec Encebollado/Bistec de Palomilla)
何年も前にキューバでホームステイしていた時に外国人の自分の為にたまにはステーキはと作ってくれていた料理です。硬い牛肉を少しでも美味しく食べる為にキューバで生み出された工夫だと思いますが、ステーキをミートハンマーで叩いて、レモン汁でマリネして...
豆料理 キューバ料理の豆のシチュー ポターへ(Potaje)/フリホーレス・ネグロス(Frijoles Negros)のレシピをご紹介
キューバに住んでいた時にホームステイ先の家で毎日のように食べていたキューバの豆のシチュー ポターへ(Potaje)/フリホーレス・ネグロス(Frijoles Negros)を作りました。ご飯にかけて食べるとちょうどよく、黒いんげん豆、玉ねぎ...
世界のレシピ ラテンアメリカ風鶏むね肉のパクチークリームソース
鶏むね肉をソテーにしてパクチーのクリームソースと合わせました。ジューシーに仕上がった鶏むね肉と旨味たっぷりのパクチー ソースが美味しいレシピです。鶏肉とパクチー（コリアンダー）はラテンアメリカではよくある組み合わせで、レシピも多いので、ネッ...
世界のレシピ 簡単にできるトルティーヤのスナック メキシコ料理ケサディーヤ
ケサディーヤ(Quesadilla)はトルティーヤにチーズと具を挟んで温めたメキシコのスナック。アメリカ・テキサスで発展したメキシコ料理、テックスメックス(Tex-Mex)でも定番のメニューです。ケサディーヤの名前はチーズのスペイン語(Qu...
世界のレシピ メキシコ風のスパイスミックスの作り方
メキシコ風スパイスミックスです。タコス、チリコンカンなど、メキシコ風料理に使ったり、フライドポテトにかけても美味しいです。材料クミンシード大さじ1コリアンダーシード大さじ1/2クローブ大さじ1/3シナモン1 1/2本ブラックペッパー大さじ1...