世界のレシピ アメリカ南部料理の定番 簡単にできるフライドオクラのレシピ
アメリカの南部でサイドディッシュとして、よく食べられるフライド・オクラ(Fried Okra)のレシピの紹介です。とうもろこしの粗挽きの粉、コーンミールを衣にして、油で揚げた料理です。カリッとした食感とオクラの食感がぴったりで、付け合わせと...
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世界のレシピ ポークノルマンディー（豚肉のシードル煮込み、りんごソテーのせ）のレシピ
ポークノルマンディーは豚肉をりんごを発酵させて作ったお酒、シードル（Cidre)で煮込んで、りんごソテーをのせた料理。りんごと豚肉って意外な組み合わせですが、実は相性がよく、作ってみてびっくり。 外道かも知れませんが、煮込んで豚肉の旨味の染...
世界のレシピ BBQにも！安い輸入牛肉をスパイス、にんにく、レモン、オリーブオイルに漬け込んで、柔らかくジューシーなエスニックなステーキに！
先日、キューバ風ステーキの玉ねぎソテーのせを作りましたが、その時に安い輸入の牛肉をレモンとオリーブオイルでマリネしたら、お肉が柔らかく美味しく仕上がりびっくり。今回はスパイスも使ったちょっとエスニックな味のキューバ風ステーキにしました。 キ...
世界のレシピ 硬い肉をレモンとオリーブオイルのマリネでジューシーに！ ステーキの玉ねぎのせ(Bistec Encebollado/Bistec de Palomilla)
何年も前にキューバでホームステイしていた時に外国人の自分の為にたまにはステーキはと作ってくれていた料理です。 硬い牛肉を少しでも美味しく食べる為にキューバで生み出された工夫だと思いますが、ステーキをミートハンマーで叩いて、レモン汁でマリネし...
豆料理 キューバ料理の豆のシチュー ポターへ(Potaje)/フリホーレス・ネグロス(Frijoles Negros)のレシピをご紹介
キューバに住んでいた時にホームステイ先の家で毎日のように食べていたキューバの豆のシチュー ポターへ(Potaje)/フリホーレス・ネグロス(Frijoles Negros)を作りました。 ご飯にかけて食べるとちょうどよく、黒いんげん豆、玉ね...
ご当地グルメ 大分の郷土料理 鶏肉の天ぷら とり天
大分の郷土料理とり天を作りました。最近は居酒屋のメニューでもよく見かけますね。 鶏肉の天ぷらですが、揚げるのにちょうど良い大きさとしっかりついた下味、そしてポン酢に辛子のたれがぴったりで、人気の料理になっているのでは、と思います。 家で作っ...
調理器具 使いやすくて安全な圧力鍋！フィスラーのビタクイック
5年ほど使っていて大満足のフィスラー の圧力鍋ビタクイックを紹介します。圧力鍋の良いものはそれなりに高いのと、大きく収納が不安でなかなか踏み切れませんでしたが、色々と調べてフィスラーのビタクイックにしました。 圧力鍋は煮込み料理が時短で出来...
レシピ ふるさと納税で頂いた殻付きほたてで作った11品のレシピをご紹介。ほたての簡単な捌き方も。
ふるさと納税で殻付き活ほたて貝をたくさん頂きました。大きめののほたて貝が20個程度。3日に分けて、洋食、和食、中華と合計11品、出来るだけ余すところを無く食べられるようにと色々と調べながら作りました。 ほたての捌き方、レシピなどを紹介します...
レシピ ほたての貝柱、ヒモの唐揚げを使った中華風サラダ
ふるさと納税で頂いた殻付き帆立を余すことなく利用しようと作った料理の一品です。 今回は中華風サラダ。ほたてを洋風、和風と調理して、3日目は中華。帆立のヒモと卵の使い方に四苦八苦しましたが、2日目の唐揚げが美味しかったので、サラダの具にしてみ...
レシピ ほたて貝の春雨中華蒸し にんにく醤油ソース
ふるさと納税で頂いた殻付き帆立で香港中華の定番ほたての春雨中華蒸し にんにく醤油ソースを作りました。 ほたての殻に春雨、帆立の貝柱をのせて、にんにく醤油のソースをかけて蒸籠で蒸す料理。ほたてのエキスを春雨が吸って、ほたての旨味を最大限に味わ...