世界のレシピ

トルコのお米入りのロールキャベツ ラハナドルマス

トルコのお米入りロールキャベツ、ラハナドルマスを作りました。レシピは独自アレンジです。 ふるさと納税で高知県奈半利町頂いた大きな春キャベツが残っていて、キャベツ大量消費の料理にどうしようかな、と思ってトルコに行った時に食べて美味しか...
世界のレシピ

沖縄、東南アジアのスパイス ヒハツ(フィファチ)

ヒハツ(フィファチ)は東南アジア原産で沖縄でも自生し、栽培されている胡椒系のスパイス。英語でロングペッパーと呼びます。 ヒハツ、フィファチ、ヒバーチ、ピィパーズなど場所により、発音は少々異なるようです。 胡椒っぽい辛さは少し...
レシピ

コーンビーフ、ではなく豚肉で作るコーンポーク

コーンビーフといえば、缶詰の定番ですが、英語でCorned Beefと言い、要は塩漬けした牛肉です。塩漬けでお肉を長持ちさせる工夫ってことですね。 欧米では缶詰に入っていないバージョンも売っていたりします。 今回は豚肉で作って...
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