クミン

インド・ネパール・スリランカ

インド風ココナッツチキンカレーを9種のスパイスで

ニューデリーのココナッツチキンカレーのレシピです。インドの食べ歩きレシピ本を参考にして、9種のスパイスで作ったチキンカレーです。 インド風ココナッツチキンカレー 材料(4人分) 鶏もも肉600g カシューナッツ大さじ...
2020.05.13
インド・ネパール・スリランカ

スリランカのミックススパイス トゥナパハ

トゥナパハとはスリランカのカレーパウダー的なミックスパイス。スリランカカレー等色々な料理に使われます。 シンハラ語で「トゥナ」は「3」、「パハ」は「5」の意味で、多くのスパイスが入っているということだそうです。「3」はコリアンダー、...
2021.04.10
インド・ネパール・スリランカ

15分で作れるインドの蒸炒め料理 かぼちゃのサブジ

以前、南インドの蒸し炒め料理ポリヤルを紹介しましたが、今回は北インドの蒸し炒め料理、サブジ(Sabji)です。 インドではキーマカレーの付け合わせなどに食べられるそうです。残った野菜で10分程度につくれるので、お弁当...
2020.05.13
世界のレシピ

メキシコ風のスパイスミックスの作り方

メキシコ風スパイスミックスです。タコス、チリコンカンなど、メキシコ風料理に使ったり、フライドポテトにかけても美味しいです。 材料 クミンシード大さじ1コリアンダーシード大さじ1/2クローブ大さじ1/3シナモン1 1/2本ブラッ...
2020.05.13
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