豆料理 ひよこ豆、牛肉とデーツの中東風煮込み クスクス添え
牛肉、ひよこ豆、にんじんなどをトマト缶と煮込んでデーツを合わせたタジン風の一皿。クスクスと一緒に頂きました。何度も作っているひよこ豆とトマト缶を使った煮込みですが、今回は「オタフクソース×レシピブログ」のモニターコラボ広告企画で頂いたデーツ...
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豆料理 ミックスビーンズを使った6種の豆と牛肉のカレー
いつでも手軽に食べられるように常備しているミックスビーンズを使った6種の豆と牛肉のカレーの作り方を紹介します。今回はミックスビーンズであればなんでも良いですが、今回はレッドキドニービーンズ、ブラックアイ、グリーンピー、ひよこ豆、ホワイトピー...
豆料理 ひよこ豆と鶏肉のトルコ風煮込み
森崎友紀さんのBlogで世界の美味しい豆特集に触発されて始めた世界の豆料理3回目です。まだまだたくさん残っているひよこ豆 (Chick Pea)です。ひよこ豆と鶏肉のトルコ風煮込みひよこ豆トルコ南東部原産で、エジプトでなんと7500年前から...
豆料理 圧力鍋で簡単に本格的な味！フランスの煮込み料理 豚肉と白いんげん豆のカスレ
フランスの豚肉と白インゲン豆などを使ったシチュー、カスレのレシピを紹介します。カスレというとフレンチのレストランだと、鴨のコンフィを入れたりと豪華なメニューのイメージがありますが、フランスでは南東部ラングドックの伝統的な家庭料理で様々なレシ...
豆料理 イタリアンのバルの定番のひよこ豆とトリッパのトマト煮込みの作り方
最近よく作っている豆料理ですが、今回はひよこ豆 (Chick Pea)を使ってイタリアンのバルのメニューの定番のひよこ豆とトリッパ（ハチノス）のトマト煮込み作りました。ひよこ豆とトリッパのトマト煮込みひよこ豆(Chick Pea)トルコ南東...
豆料理 ひよこ豆を使ったミャンマーのチャーハン ペーピョッ・タミンジョー
ひよこ豆を使ったミャンマーのチャーハン、ペーピョッ・タミンジョー。玉ねぎとにんにくを具にしたチャーハンにひよこ豆と目玉焼きを合わせたシンプルな料理ですが、ひよこ豆のホクっとした食感がご飯とぴったりな素朴な味のチャーハンです。ひよこ豆独特な形...
豆料理 乾燥うずら豆（ピント・ビーンズ）で作るリフライドビーンズでパーティ料理ナチョス
アメリカ、メキシコでポピュラーなうずら豆、ピント・ビーンズ(Pinto Beans)のペースト、リフライドビーンズを使ったナチョスを作りました。缶詰の水煮を買うと結構高いですが、乾燥豆は戻したり、調理するのに手間はかかりますが、1kgで10...
豆料理 黒豆の水煮を使って30分で出来る本格黒豆のカレー
お正月のおせち用に「黒豆」を作って余った黒豆の水煮をカレーにしました。うちでは「黒豆」を作る時には黒豆を多めに一旦水煮にして他の料理にも使えるように残しておきます。一旦調理された黒豆は色々な料理に使うのも簡単です。今回はテレワーク中の昼ごは...
豆料理 キューバ料理の豆のシチュー ポターへ(Potaje)/フリホーレス・ネグロス(Frijoles Negros)のレシピをご紹介
キューバに住んでいた時にホームステイ先の家で毎日のように食べていたキューバの豆のシチュー ポターへ(Potaje)/フリホーレス・ネグロス(Frijoles Negros)を作りました。ご飯にかけて食べるとちょうどよく、黒いんげん豆、玉ねぎ...