アメリカ アメリカの定番の海老パスタ：シュリンプ・スキャンピ・パスタ
アメリカのファミレス、シーフードレストランの定番で、家庭でも食卓に上がることが多いシュリンプ・スキャンピ・パスタ(Shrimp Scampi Pasta)のレシピを紹介します。大きめのエビをにんにく、玉ねぎとバターで炒め、白ワインを加えソー...
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アメリカ アメリカ南部の定番料理ピメントチーズをピーマンを使って作るレシピ
肉厚のピーマンでアメリカ南部料理の定場ピメントチーズ風のディップを作ってみました。ピメントチーズは辛くない赤い唐辛子ピメント、チーズ、マヨネーズなどと合わせて、クラッカーと食べたりパンに塗ったりするディップ。ゴルフのマスターズではピメントチ...
アメリカ プルドポークを圧力鍋で！スープも余すことなくご飯と炊き込むプルドポークライスなど4品にアレンジ
豚肩ブロックでアメリカのBBQの定番のプルドポーク(Pulled Pork)を作りました。豚肉の塊にゆっくり火を通してフォークで裂けるほど柔らかくした豚肉の料理。フォークを引いて裂ける、というところから"Pulled" Porkと呼ばれるそ...
世界のレシピ アメリカ南部料理の定番 簡単にできるフライドオクラのレシピ
アメリカの南部でサイドディッシュとして、よく食べられるフライド・オクラ(Fried Okra)のレシピの紹介です。とうもろこしの粗挽きの粉、コーンミールを衣にして、油で揚げた料理です。カリッとした食感とオクラの食感がぴったりで、付け合わせと...
世界のレシピ アメリカのファーストフード中華の定番 鶏むね肉とブロッコリーのオイスターソース炒め(Chicken and Brocolli Stir Fry)
最近凝っているアメリカのファーストフード中華の定番メニューです。アメリカのドラマで中華のテイクアウトをして、紙の箱から直接食べているシーンを思い出す方もいるかもしれません。また、最近は数年前に上陸していくつかのモールにあるパンダエクスプレス...
世界のレシピ アメリカのチャイニーズファーストフードの定番 ツォ将軍のチキン(General Tso’s Chicken/左公鶏)
学生時代にアメリカに留学していた頃、そこら中にあるチャイニーズレストランにはよくお世話になりました。中華はお米がメインで他の料理よりは馴染みやすく、毎週のように通っていました。アメリカの中華料理屋さんには日本で慣れ親しんだ料理もありますが、...
世界のレシピ フライパンでも簡単にホットサンドは出来る!トマトとチーズのホットサンドの作り方
専用のホットサンドプレスを使わずにも、フライパンで簡単に出来るホットサンド。トマトとチーズのホットサンドはトマトの水気で難しいですが、マヨネーズでパンをコーティングすること、トマトの水を切ることでパンがさくっとしたまま出来ました。
世界のレシピ アメリカのソウルフード 定番のベイクド マカロニ＆チーズ
アメリカの定番料理Mac’n Cheese（マッケンチーズ）です。アメリカに滞在していた時は、近所のダイナーや、サンクスギビングの一品、持ち寄りパーティの一品などでよく食べていました。アメリカ人はみんなこだわりのマッケンチーズのレシピを持っ...
世界のレシピ ヨシダソースで甘辛のバッファローウィング
バッファローウィングはアメリカのバーの定番のおつまみです。日本でもフーターズとかで見かけますね。甘辛い手羽先にセロリ、にんじんスティックを添えて、ブルーチーズがランチドレッシングで食べるのが基本です。作り方は色々とあるようですが、旨味が濃い...
世界のレシピ アメリカ南部のブレックファーストととうもろこしのグリッツ
学生時代の頃、何年も前ですが、アメリカのノースカロライナ州に住んでいました。ノースカロライナは”South”(南部）と言われる地域に属し、独特の食文化があります。フライドチキン、バーベキュー（豚のロースト）、フライドオクラ等色々とあるのです...