豆料理 ひよこ豆と鶏肉のトルコ風煮込み
森崎友紀さんのBlogで世界の美味しい豆特集に触発されて始めた世界の豆料理3回目です。まだまだたくさん残っているひよこ豆 (Chick Pea)です。ひよこ豆と鶏肉のトルコ風煮込みひよこ豆トルコ南東部原産で、エジプトでなんと7500年前から...
中近東・トルコ・ギリシャ
豆料理 
中近東・トルコ・ギリシャ トルコ風ピーマンの肉詰め ビベル・ドルマス Biber Dolmasi ヨーグルトソース
肉厚で濃厚な味の鹿児島県産のピーマンが手に入ったので、パプリカを使うような料理も出来るかな、と思ってトルコ風のお米を入れてトマト味のスープで煮込んだピーマンの肉詰めを作ってみたら、これが完璧でした。米を入れる、って聞くと難しそうに聞こえます...
世界のレシピ ラムシャワルマ(ケバブ）のピタサンド ごまマヨソース
美味しそうなラム肉が売っていたので、家にあったピタパンとピタサンドを作りました。色々とレシピを調べるとお肉を漬け込んで味をつけるレシピが多く、時間がかかりそう。Food & Wineのサイトのニューヨークのラムオーバーライスのテイクアウトレ...
世界のレシピ ローストカリフラワーのヨーグルトソースとタヒーニソース
おうちバルの1品で残っていたカリフラワーで中東風の1品を作りました。カリフラワーをオーブンでローストしてヨーグルトのソースとごまのソースを添えたもの。カリフラワーの食感と爽やかなヨーグルトとごまの風味の組み合わせがぴったりで白ワインにあう一...
世界のレシピ チュニジア風牛すね肉のシチューとクスクス
クスクスと野菜たっぷりのシチューが食べたくて作ったチュニジア風の牛スネ肉シチューです。チュニジア風牛すね肉のシチューとクスクス材料(２人分)牛すね肉200gクスクス200gズッキーニ1本にんじん1本じゃがいも中2個たまねぎ中1/2トマト中3...
世界のレシピ トルコのお米入りのロールキャベツ ラハナドルマス
トルコのお米入りロールキャベツ、ラハナドルマスを作りました。レシピは独自アレンジです。ふるさと納税で高知県奈半利町頂いた大きな春キャベツが残っていて、キャベツ大量消費の料理にどうしようかな、と思ってトルコに行った時に食べて美味しかったお米入...