マレーシア・インドネシア マレーシア、インドネシアの牛肉のココナッツ煮込みルンダンの作り方
ルンダンとはマレーシア、インドネシアの牛肉をココナッツミルクと香辛料で煮込んだ料理。ココナッツの甘みとタマリンドの酸味が美味しい料理です。マレーシアの国民食ナシレマと一緒に食べられることも多いです。
ルンダンはインドネシア西スマトラ...
カルダモン
マレーシア・インドネシア 
インド・ネパール・スリランカ スパイス香る本格的なラムカレーのレシピ
最近、スーパーでよく見かけるラムとクミン、カルダモン、シナモン、クローブなどスパイス8種でカレーを作りました。
ラムカレー
材料(4人分)
ラム肉(赤身)300g玉ねぎ1個トマト中5個にんにく2片生姜1片ギー(またはサラ...
インド・ネパール・スリランカ スパイス香るエスニックデザート！カルダモンとココナッツミルクのムース
カルダモンとココナッツミルクを使ったムースを作りました。GABANのモニタープレゼントで頂いたスパイス、カルダモンを使っての料理。
カルダモンはチャイ、カレーにしか使ったことがなかったので、スイーツとのお題にカルダモンの新し...
インド・ネパール・スリランカ インド風ココナッツチキンカレーを9種のスパイスで
ニューデリーのココナッツチキンカレーのレシピです。インドの食べ歩きレシピ本を参考にして、9種のスパイスで作ったチキンカレーです。
インド風ココナッツチキンカレー
材料(4人分)
鶏もも肉600g カシューナッツ大さじ...
インド・ネパール・スリランカ スリランカのミックススパイス トゥナパハ
トゥナパハとはスリランカのカレーパウダー的なミックスパイス。スリランカカレー等色々な料理に使われます。
シンハラ語で「トゥナ」は「３」、「パハ」は「５」の意味で、多くのスパイスが入っているということだそうです。「３」はコリアンダー、...