カルダモンとココナッツミルクを使ったムースを作りました。GABANのモニタープレゼントで頂いたスパイス、カルダモンを使っての料理。
カルダモンはチャイ、カレーにしか使ったことがなかったので、スイーツとのお題にカルダモンの新しい使い方を見つけられるかな、と作ってみたのかが今回のエスニックデザート。
カルダモンとココナッツのムース
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材料(2人分)
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ココナッツミルク | 200g |
ココナッツファイン | 大さじ2 |
生クリーム | 100g |
ゼラチン | 5g |
砂糖 | 大さじ1 |
カルダモンシロップ | |
砂糖 | 大さじ1 |
カルダモンパウダー | 小さじ2 |
作り方
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1.ゼラチンは大さじ3杯の水で溶かします。
2.ココナッツミルクを火にかけて砂糖を入れて溶かし、火を止めます。
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3. 生クリームをホイップします。
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4. 鍋のココナッツミルクにホイップクリーム、ゼラチンを入れて混ぜます。
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5. ココナッツファイン、カルダモンを入れて混ぜます。
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6. 適当な容器に入れて、熱が冷めるまで待ち、冷蔵庫で2時間ほど冷やします。
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7. カルダモンシロップを作ります。砂糖と水を鍋で溶かし、カルダモンを加えます。
8. 冷えて固まったムースをお皿に盛りカルダモンシロップをかけて、カルダモンパウダーを振ります。ホールカルダモンも飾ってみました。
カルダモンの清涼さと苦味がココナッツの味によくマッチします。調理時間30分ほどで、食べられるまで2時間半。
エスニックご飯のデザートにちょうど良いです。