世界のレシピマレーシア、インドネシアの牛肉のココナッツ煮込みルンダンの作り方 ルンダンとはマレーシア、インドネシアの牛肉をココナッツミルクと香辛料で煮込んだ料理。ココナッツの甘みとタマリンドの酸味が美味しい料理です。マレーシアの国民食ナシレマと一緒に食べられることも多いです。 ルンダンはインドネシア西スマトラ...2021.04.10世界のレシピマレーシア・インドネシア・シンガポール
インド・ネパール・スリランカスパイス香る本格的なラムカレーのレシピ 最近、スーパーでよく見かけるラムとクミン、カルダモン、シナモン、クローブなどスパイス8種でカレーを作りました。 ラムカレー 材料(4人分) ラム肉(赤身)300g玉ねぎ1個トマト中5個にんにく2片生姜1片ギー(またはサラ...2022.10.03インド・ネパール・スリランカ世界のレシピ
インド・ネパール・スリランカスリランカのミックススパイス トゥナパハ トゥナパハとはスリランカのカレーパウダー的なミックスパイス。スリランカカレー等色々な料理に使われます。 シンハラ語で「トゥナ」は「3」、「パハ」は「5」の意味で、多くのスパイスが入っているということだそうです。「3」はコリアンダー、...2022.04.05インド・ネパール・スリランカ世界のレシピ
インド・ネパール・スリランカゴラカとトゥナパハを使ったスリランカのポークカレー スリランカのタマリンドのような酸味のある果実、ゴラカとミックススパイスのトゥナパハを作ってポークカレーを作りました。 レシピは香取薫さんの「家庭で作れるスリランカのカレーとスパイス料理」を参考にネットで調べて少しだけアレンジしました...2021.04.10インド・ネパール・スリランカ世界のレシピ
世界のレシピメキシコ風のスパイスミックスの作り方 メキシコ風スパイスミックスです。タコス、チリコンカンなど、メキシコ風料理に使ったり、フライドポテトにかけても美味しいです。 材料 クミンシード大さじ1コリアンダーシード大さじ1/2クローブ大さじ1/3シナモン1 1/2本ブラッ...2020.05.13世界のレシピラテンアメリカ
レシピコーンビーフ、ではなく豚肉で作るコーンポーク コーンビーフといえば、缶詰の定番ですが、英語でCorned Beefと言い、要は塩漬けした牛肉です。塩漬けでお肉を長持ちさせる工夫ってことですね。 欧米では缶詰に入っていないバージョンも売っていたりします。 今回は豚肉で作って...2020.05.13レシピ