チリパウダー

インド・ネパール・スリランカ

スパイス香る本格的なラムカレーのレシピ

最近、スーパーでよく見かけるラムとクミン、カルダモン、シナモン、クローブなどスパイス8種でカレーを作りました。 ラムカレー 材料(4人分) ラム肉(赤身)300g玉ねぎ1個トマト中5個にんにく2片生姜1片ギー(またはサラ...
ブラジル

ブラジルのオクラとエビのシチュー カルル・デ・カマラオ

夏野菜のオクラ。日本では生で食べることが多いですが、外国ではフライにしたり、シチューにしたりと色々と調理方法があります。 オクラはアフリカ原産で、アフリカから奴隷として黒人が連れてこられたアメリカ、カリブ海、南米の各国で幅広く食べら...
インド・ネパール・スリランカ

インド風ココナッツチキンカレーを9種のスパイスで

ニューデリーのココナッツチキンカレーのレシピです。インドの食べ歩きレシピ本を参考にして、9種のスパイスで作ったチキンカレーです。 インド風ココナッツチキンカレー 材料(4人分) 鶏もも肉600g カシューナッツ大さじ...
インド・ネパール・スリランカ

15分で作れるインドの蒸炒め料理 かぼちゃのサブジ

以前、南インドの蒸し炒め料理ポリヤルを紹介しましたが、今回は北インドの蒸し炒め料理、サブジ(Sabji)です。 インドではキーマカレーの付け合わせなどに食べられるそうです。残った野菜で10分程度につくれるので、お弁当...
ラテンアメリカ

メキシコ風のスパイスミックスの作り方

メキシコ風スパイスミックスです。タコス、チリコンカンなど、メキシコ風料理に使ったり、フライドポテトにかけても美味しいです。 材料 クミンシード大さじ1コリアンダーシード大さじ1/2クローブ大さじ1/3シナモン1 1/2本ブラッ...
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