春になると筍が店頭に並びます。水煮にして、炊き込み御飯、チンジャオロースなどを作っていましたが、なかなか減らないので、サンドイッチにしてみたら、これが大当たりでした。
具はシンプルにたけのことベーコンだけです。たけのこの食感が柔らかい食パンをトーストしたものによくあいます。また、マヨネーズなどを使っていないので、時間が経ってもヘタレなく、ピクニックなどにもちょうど良いです。
たけのことベーコンのサンドイッチ
材料(2人分)
| 食パン | 2枚 |
| たけのこ | 8切程度 |
| ベーコン | 2枚 |
| オリーブオイル | 適量 |
| バター | 少々 |
| 塩 | 少々 |
| 胡椒 | 少々 |
作り方
1. タケノコの水煮をスライスします。
2. 食パンをトーストし、バターを塗ります。
3. フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、ベーコンとタケノコを焼きます。
4. 両面に焼き色がついたら、塩を軽く振り、火からおろします。
5. 食パンにタケノコ、ベーコンを載せ、塩胡椒を強めにします。
6. サンドイッチにして、重石をし、落ち着くまで10分程度待ってから、２つに切ります。
タケノコの旨味がベーコンによって、より強く感じられ、黒胡椒が良いアクセントになっています。お酒のおつまみにもちょうどいいです。
