食べログの蕎麦の百名店にも選ばれている立川の名店蕎麦懐石 無庵（むあん）に行ってきました。
蕎麦は厳選された玄そばを買い付け、自家製粉。野菜は狭山湖のほとりの無庵ファームで生産されたこだわりの野菜。古民家風の店内の雰囲気も良く、丁寧に作られた料理が店の方が買い集めたというセンスの良い器で提供される素晴らしい店でした。
蕎麦懐石 無庵
無庵は立川駅から少し歩いた住宅街の一角に佇むお店。平日のランチでしたが、少し待っただけで入れました。
店内にはアンティーク風のオーディオでJAZZが流れていました。和と洋が合わさったレトロな内装の内装が心地良いです。
メニュー
この店の看板メニューはそば游膳のコースですが、前日予約が必要とのことで、今回はそばと一品料理をいくつか頂きました。
蕎麦以外の料理もだし巻き卵、あい鴨のローストなど色々あります。
蒸し賀茂ナス、ぶどう白和え、そして季節の天ぷら各種。
日本酒 五日市 喜正
東京あきる野市五日市野崎酒造の地酒喜正を頂きました。日本酒の入っている片口が素晴らしいです。
お酒のあて三種
お酒と一緒にお酒のあて三種を頂きました。
ごりの実山椒和え、水な茄子の和物、葉唐辛子。丁寧に旬の食材が調理されていました。
取り皿は古伊万里でしょうか。
渋皮栗の天ぷら
旬の栗を渋皮がついたままの天ぷらで。こちらもプレゼンテーションが素晴らしい。ほっこりした栗が絶品です。
お塩の皿もセンスが良いです。
天ぷらせいろ
ほのかな甘みを感じる上品なお蕎麦。辛味大根で頂きます。
天ぷらはほたて、茄子、おくらにキス。丁寧に揚げてある旬の食材。
あい鴨とねぎ 鴨せいろ
鴨せいろは無庵の名物。花山椒が添えられていました。この鴨が絶品。大きめに切られた鴨は口の中で旨味が広がります。
蕎麦湯
最後に蕎麦湯。
全てが素晴らしく、今度はコースで再訪したいと思わせる店でした。
のれん分けしたお店
他の店のショップカードがいくつも置いてあったので聞いてみたところ、おみせ分けした店とのこと。6店舗あって、調べてみたら、なんと食べログそばの百名店が3店舗もあり、東村山は土屋は食べログでそばでトップでした。お店が素晴らしいだけでなく、弟子を育てて、広がっていっているのは素晴らしいと思います。
食べログそばの百名店：根津雙柿庵
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