ニューデリーのココナッツチキンカレーのレシピです。インドの食べ歩きレシピ本を参考にして、9種のスパイスで作ったチキンカレーです。
インド風ココナッツチキンカレー
材料(4人分)
| 鶏もも肉 | 600g |
| カシューナッツ | 大さじ2 |
| ポピーシード | 小さじ1 |
| ココナッツミルク | 100g |
| 玉ねぎ | 中1個 |
| 生姜 | 1片 |
| にんにく | 2片 |
| トマト | 中2個 |
| サラダ油 | 少々 |
| 塩 | 少々 |
| スタータースパイス | |
| クミン | 小さじ1 |
| カルダモン | 5粒 |
| クローブ | 5粒 |
| ベイリーフ | 2枚 |
| シナモン | 1本 |
| パウダースパイス | |
| ターメリック | 小さじ1 |
| コリアンダー | 小さじ1 |
| チリパウダー | 小さじ1 |
| ガラムマサラ | 小さじ1 |
作り方
1. 鶏肉はざく切りにします。骨付き肉があったので、骨付きと骨なしを半々にしました。カシューナッツ、ポピーシードをココナッツミルクに浸し、水を少し足し、15分程度、カシューナッツをふやかします。
2. 玉ねぎはみじん切り、トマトはざく切り、生姜、にんにくはすりおろします。
3. ココナッツミルク、カシューナッツ、ポピーシードをミキサーで液状にします。
4. 中華鍋にサラダ油、スタータースパイスを入れ、弱火でスパイスの香りが出るまで熱します。
5. 玉ねぎを入れ、きつね色になるまで中火で炒めます。
6. にんにくと生姜を入れ、香りがするまで炒めます。
7. ココナッツミルクとカシューナッツのペーストを加え、炒めます。
8. トマトを加え炒めます。
9. 5分ほど炒めたら、パウダースパイスを入れます。
10.鶏肉を加え、ある程度火が通るまで炒めます。
11.ひたひたになるくらいに水を加え、30分ほど煮込みます。私の場合は鍋に移して煮込みました。
12. ガラムマサラ、塩を入れ、5分程度煮込み、味を調整して完成です。
この時はカリフラワーとポテトの炒め物、チキンケバブを作り、近所のネパールレストランでナンを買ってきて一緒に食べました。
このレシピはレシピ本「インドでレシピを聞いてきた!」のチキンカレーを（かなり）参考にさせていただきました。
タイの街角ごはん等、このシリーズ、現地のレストランに行って、レシピを聞いてきて本にしているのですが、意外に簡単なわりに本格的なレシピが多く、おすすめです。
