世界のレシピ アメリカ南部のブレックファーストととうもろこしのグリッツ
学生時代の頃、何年も前ですが、アメリカのノースカロライナ州に住んでいました。ノースカロライナは”South”(南部）と言われる地域に属し、独特の食文化があります。フライドチキン、バーベキュー（豚のロースト）、フライドオクラ等色々とあるのです...
世界のレシピ
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世界のレシピ 簡単にできるトルティーヤのスナック メキシコ料理ケサディーヤ
ケサディーヤ(Quesadilla)はトルティーヤにチーズと具を挟んで温めたメキシコのスナック。アメリカ・テキサスで発展したメキシコ料理、テックスメックス(Tex-Mex)でも定番のメニューです。ケサディーヤの名前はチーズのスペイン語(Qu...
世界のレシピ メキシコ風のスパイスミックスの作り方
メキシコ風スパイスミックスです。タコス、チリコンカンなど、メキシコ風料理に使ったり、フライドポテトにかけても美味しいです。材料クミンシード大さじ1コリアンダーシード大さじ1/2クローブ大さじ1/3シナモン1 1/2本ブラックペッパー大さじ1...
世界のレシピ ブラジル風 エビとココナッツミルクのシチュー ムケカ
ブラジルの海老とココナッツミルクのシチュー ムケカのレシピです。私は以前、ブラジルに住んでいたことがあるのですが、当時、バイキングタイプのレストランでムケカを良く食べていました。豆のシチュー、フェイジャオと共にご飯にかけて食べる料理の定番で...
世界のレシピ チキンカツにチーズとトマトソース！ブラジルのチキン パルメジアーナ
ワールドカップで盛り上がっている日々ですが、ほるひーとはかなり前に、ブラジルに住んでいた事があります。かなり前の事になりますが、2度、６ヶ月づつ滞在していました。ネイマールが所属していたサッカーチームで有名なサントスで、日系人の家にホームス...
タイ グレープフルーツを使ったタイ風サラダ ヤム・ソムオー
サンキストのレシピコンテスト参加レシピ第3回目です。 今回はタイ風。本来はタイの柑橘系ソムオー（ポメロ）のレシピです。グレープフルーツでも美味しかったです。ヤム・ソムオー風グレープフルーツとエビのサラダ材料(2人分)海老10尾グレープフルー...
世界のレシピ アメリカの中華レストランの定番 オレンジチキン
アメリカのチャイニーズレストランの定番のオレンジチキンを作りました。日本のモールのフードコートで何店舗か展開しているパンダエキスプレスでも人気の中華料理です。鶏肉をオレンジでマリネにし、唐揚げにして、オレンジソースを絡める料理。オレンジの風...
世界のレシピ トルコのお米入りのロールキャベツ ラハナドルマス
トルコのお米入りロールキャベツ、ラハナドルマスを作りました。レシピは独自アレンジです。ふるさと納税で高知県奈半利町頂いた大きな春キャベツが残っていて、キャベツ大量消費の料理にどうしようかな、と思ってトルコに行った時に食べて美味しかったお米入...
世界のレシピ 沖縄、東南アジアのスパイス ヒハツ（フィファチ）
ヒハツ（フィファチ）は東南アジア原産で沖縄でも自生し、栽培されている胡椒系のスパイス。英語でロングペッパーと呼びます。ヒハツ、フィファチ、ヒバーチ、ピィパーズなど場所により、発音は少々異なるようです。 胡椒っぽい辛さは少しありますが、胡椒程...