ご当地グルメ 衣はカリッと身はジューシーな鶏の一枚揚げ、長野県松本、塩尻の山賊焼き
長野県松本、塩尻のご当地グルメ山賊焼きを作ってみました。焼き、と名前がついているものの、実際は鶏肉のから揚げです。色々とレシピはありますが、今回作ったのは一番メジャーなにんにく、生姜、醤油で漬け込んだ鶏ももを1枚のまま片栗粉をつけて揚げたも...
ご当地グルメ 
調理器具 シックな見た目で使い勝手も良いかごやのせいろ（蒸篭）
せいろ（蒸籠）ってちょっと敷居が高そうなイメージがありますが、実際に使ってみると思ったより簡単で、なんでも味のレベルがワンランク上がる感じです。我が家では5年ほど前にかごやのせいろを購入して、茶碗蒸し、焼売などの調理、蒸し野菜や買ってきた肉...
カレー 秋田美人になれる？比内地鶏の秋田美人カレー
インド風の装束に身を包んだ秋田美人のパッケージが印象的なレトルトカレーを頂きました。鶏肉の旨味と甘み強めでスパイス香る美味しいカレーです。秋田のノリット・ジャパンのUMAMY（ウマミー）ブランドのオリジナル商品。いわゆるご当地カレーですね。...
世界のレシピ ローストカリフラワーのヨーグルトソースとタヒーニソース
おうちバルの1品で残っていたカリフラワーで中東風の1品を作りました。カリフラワーをオーブンでローストしてヨーグルトのソースとごまのソースを添えたもの。カリフラワーの食感と爽やかなヨーグルトとごまの風味の組み合わせがぴったりで白ワインにあう一...
レシピ 刻みパクチーの緑が綺麗なガーリックシュリンプ
おうちバルの一品でハワイのガーリックシュリンプを作りました。パクチーが余っていたのでみじん切りにしていれてみたらこれがうまく行きました。たっぷりのパクチーの香りがバター風味のシュリンプにぴったり。ご飯にぴったりのちょい足しレシピになりました...
マレーシア・インドネシア・シンガポール マレーシア、クアラルンプールの黒い中華麺 ホッケンミー(福建麺)
正月に行ったマレーシアのクアラルンプールの屋台レストランで食べた黒いの中華麺料理、ホッケン・ミー(Hokkien Mee)が忘れられずに、うどんを使って家で再現しました。黒い麺に染み込んだ独特の旨味が絶妙です。ホッケンミー材料(2人分)うど...
インド・ネパール・スリランカ インド、ネパールのごはんのおかず じゃがいも、カリフラワー、大根のアルゴビ（タルカリ）
インドのヒンディー語でアルはじゃがいも(Aloo)、カリフラワーはゴビ(Gobhi)です。インドではアルゴビ、ネパールではタルカリと呼ばれますが、どちらもじゃがいもとカリフラワーが入ったカレー風味の炒め煮でレシピはほぼ一緒。ベジタリアンの優...
インド・ネパール・スリランカ カレーの付け合わせにぴったりな小松菜のサーグ
サーグはネパールのダルバートに必ず入っている青菜のスパイス炒めです。インド・ネパール系のカレーの付け合わせにぴったりです。ネパールではからし菜を使うそうですが、手に入る青菜で大丈夫です。今回は小松菜を使いましたが、ほうれん草、大根の葉、かぶ...
インド・ネパール・スリランカ スパイス香る本格的なラムカレーのレシピ
最近、スーパーでよく見かけるラムとクミン、カルダモン、シナモン、クローブなどスパイス8種でカレーを作りました。ラムカレー材料(4人分)ラム肉(赤身)300g玉ねぎ1個トマト中5個にんにく2片生姜1片ギー(またはサラダ油）大さじ1ホールスパイ...
インド・ネパール・スリランカ ネパール、インドの豆のスープ ダールを圧力鍋で簡単に
インド、ネパールの豆のスープダールを圧力鍋で作りました。インド、ネパールのお味噌汁的な存在のダール。色々とレシピはありますが、今回は水で戻す必要の無いムング豆、レンズ豆と圧力鍋で作りました。材料を入れて、圧力鍋で加熱5分、ギーで炒めたクミン...