タイペーストなしでスパイスで作る鶏肉とたけのこのタイのグリーンカレー風 何度か作っているペースト無しで作るタイのグリーンカレーですが、今回は旬の筍を水煮にしたものがたたくさん残ったので、たけのこメインでスパイス多めにアレンジして作りました。 タイの食材、シュリンプペースト カピ、ジャスミンライス、ココナ...2022.04.24タイ
インド・ネパール・スリランカインド、ネパールのごはんのおかず じゃがいも、カリフラワー、大根のアルゴビ(タルカリ) インドのヒンディー語でアルはじゃがいも(Aloo)、カリフラワーはゴビ(Gobhi)です。インドではアルゴビ、ネパールではタルカリと呼ばれますが、どちらもじゃがいもとカリフラワーが入ったカレー風味の炒め煮でレシピはほぼ一緒。ベジタリアンの...2022.04.05インド・ネパール・スリランカ世界のレシピ
インド・ネパール・スリランカスパイス香る本格的なラムカレーのレシピ 最近、スーパーでよく見かけるラムとクミン、カルダモン、シナモン、クローブなどスパイス8種でカレーを作りました。 ラムカレー 材料(4人分) ラム肉(赤身)300g玉ねぎ1個トマト中5個にんにく2片生姜1片ギー(またはサラ...2022.10.03インド・ネパール・スリランカ世界のレシピ
レシピオクラとエビのエスニック風ココナッツカレー オクラとエビを使って夏らしいエスニック風ココナッツカレーを作りました。カレーといっても色々とありますが、タイ風を意識したものの、カレーペーストを作らず、ハーブ、スパイスをそのまま使って、インドのカレーの作り方等も参考に作ってみました。 ...2020.05.13レシピ
インド・ネパール・スリランカインド風ココナッツチキンカレーを9種のスパイスで ニューデリーのココナッツチキンカレーのレシピです。インドの食べ歩きレシピ本を参考にして、9種のスパイスで作ったチキンカレーです。 インド風ココナッツチキンカレー 材料(4人分) 鶏もも肉600g カシューナッツ大さじ...2020.05.13インド・ネパール・スリランカ世界のレシピ
インド・ネパール・スリランカスリランカのミックススパイス トゥナパハ トゥナパハとはスリランカのカレーパウダー的なミックスパイス。スリランカカレー等色々な料理に使われます。 シンハラ語で「トゥナ」は「3」、「パハ」は「5」の意味で、多くのスパイスが入っているということだそうです。「3」はコリアンダー、...2022.04.05インド・ネパール・スリランカ世界のレシピ
世界のレシピメキシコ風のスパイスミックスの作り方 メキシコ風スパイスミックスです。タコス、チリコンカンなど、メキシコ風料理に使ったり、フライドポテトにかけても美味しいです。 材料 クミンシード大さじ1コリアンダーシード大さじ1/2クローブ大さじ1/3シナモン1 1/2本ブラッ...2020.05.13世界のレシピラテンアメリカ