クスクスと野菜たっぷりのシチューが食べたくて作ったチュニジア風の牛スネ肉シチューです。
チュニジア風牛すね肉のシチューとクスクス
材料(２人分)
| 牛すね肉 | 200g |
| クスクス | 200g |
| ズッキーニ | 1本 |
| にんじん | 1本 |
| じゃがいも | 中2個 |
| たまねぎ | 中1/2 |
| トマト | 中3個 |
| にんにく | 1片 |
| ひよこ豆（缶) | 100g |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| タイム(パウダー) | 小さじ2 |
| クミン(パウダー) | 小さじ3 |
| 赤ワイン | 大さじ3 |
| 塩 | 少々 |
| 小さじ | 少々 |
作り方
1. 牛スネ肉は１口大に切り、塩胡椒をします。
2.じゃがいもは１口大、ズッキーニは2cm程度の輪切り、玉ねぎは大きめにざく切り、人参は長めに、トマトは1/4に切ります。にんにくはみじん切りにします。
3.大きめのフライパンにオリーブオイルを熱し、牛スネ肉を炒め、にんにく、玉ねぎ、人参、ズッキーニ、トマトの順番で入れ、軽く火が通るまで炒めます。 4. 塩、胡椒、タイム、クミンを加えます.
5. 鍋に移して、じゃがいも、ひよこ豆を加え、赤ワイン、水を具がひたひたになるまで足します。
6. 一旦沸騰させて、弱火で煮込みます。今回は圧力鍋で圧力をかけて5分です。普通の鍋だと1時間くらい煮込みます。
7. 塩胡椒で味を調整します。
8.クスクスを作ります。お湯を沸かし、クスクスを入れ、オリーブオイルを追加し、蓋をして、6分程度待ちます。
9. クスクスをお皿に盛り、シチューをかけて完成です。チュニジアの唐辛子ペースト、ハリッサとレモンを添えます。
野菜たくさんで、自然な優しい味に仕上がりました。バゲットかご飯と食べても美味しいです。
