豆料理ひよこ豆を使ったミャンマーのチャーハン ペーピョッ・タミンジョー
ひよこ豆を使ったミャンマーのチャーハン、ペーピョッ・タミンジョー。玉ねぎとにんにくを具にしたチャーハンにひよこ豆と目玉焼きを合わせたシンプルな料理ですが、ひよこ豆のホクっとした食感がご飯とぴったりな素朴な味のチャーハンです。 ひよこ...
世界のレシピ
豆料理
豆料理乾燥うずら豆（ピント・ビーンズ）で作るリフライドビーンズでパーティ料理ナチョス
アメリカ、メキシコでポピュラーなうずら豆、ピント・ビーンズ(Pinto Beans)のペースト、リフライドビーンズを使ったナチョスを作りました。 缶詰の水煮を買うと結構高いですが、乾燥豆は戻したり、調理するのに手間はかかりますが、1...
ブラジルブラジルのオクラと鶏肉の煮込みフランゴ・コン・キアボ(Frango com Quiabo)をライスとコーンミールと
オクラは日本ではどこの野菜売り場でもみかけるメジャーな野菜ですが、実はアフリカ原産。南北大陸ではアフリカ系の住民が多い地域で幅広く食されています。ブラジルも例外ではなく、様々な料理のバリエーションがあります。 ブラジルではシンプルに...
世界のレシピ鶏肉とピーマンで作るココナッツミルクカレー
味が濃厚な肉厚の鹿児島産のピーマンが手に入ったので、鶏肉と合わせて創作カレーを作りました。 ココナッツミルク、家庭菜園で栽培しているカレーリーフがあったので、南インド、スリランカの南国風で爽やかなイメージで作ってみました。 鶏...
中近東・トルコ・ギリシャトルコ風ピーマンの肉詰め ビベル・ドルマス Biber Dolmasi ヨーグルトソース
肉厚で濃厚な味の鹿児島県産のピーマンが手に入ったので、パプリカを使うような料理も出来るかな、と思ってトルコ風のお米を入れてトマト味のスープで煮込んだピーマンの肉詰めを作ってみたら、これが完璧でした。 米を入れる、って聞くと難しそうに...
アメリカ肉厚ピーマンでアメリカ南部料理ピメントチーズ風ディップ
鹿児島県産の肉厚のピーマンでアメリカ南部料理ピメントチーズ風のディップを作ってみました。 ピメントチーズはスペイン産の辛くない赤い唐辛子ピメント、チーズ、マヨネーズなどと合わせて、クラッカーと食べたりパンに塗ったりするディップ。ゴル...
アメリカプルドポークを圧力鍋で！スープも余すことなくご飯と炊き込むプルドポークライスなど4品にアレンジ
豚肩ブロックでアメリカのBBQの定番のプルドポーク(Pulled Pork)を作りました。豚肉の塊にゆっくり火を通してフォークで裂けるほど柔らかくした豚肉の料理。フォークを引いて裂ける、というところから"Pulled" Porkと呼ばれる...
ベトナムベトナムのライスペーパーで作るピザ！Banh Trang Nuong（バンチャンヌーン）
ベトナムの屋台のスナックとしてポピュラーなライスペーパーピザ『バンチャンヌーン』の作り方を紹介します。 バンチャンヌーンはホーチミンや観光地ダラットで特に多く食べられているスナック。、元々はライスペーパーを炭火で焼き、卵を割り入れ、...
世界のレシピベランダ菜園のホーリーバジルでタイ料理 ガパオライス
最近、タイレストランだけでなく、カフェ、スーパーのテイクアウトなどで良く見かけるタイ料理ガパオライス。バジル、ひき肉、ピーマンなどをナンプラー、オイスターソースなどで炒めて目玉焼きをのた家庭でも簡単に出来るタイ料理。 ガパオライスは...
世界のレシピシンプルだけど本格的！シンガポール料理ジンジャーチキンの作り方
シンガポールといえばチキンライスが有名ですが、ジンジャーチキンは蒸した鶏もも肉をジンジャーソースにつけてレタスで巻いて食べる料理。 エスニック料理らしい味付けですが、どこでも手に入るシンプルな材料で簡単に、しかもかなり安く出来ます。...