世界のレシピ キューバの定番のひき肉のトマト煮込み ピカディーヨ
スペイン、中南米諸国、フィリピンのひき肉のトマト煮込みの定番 ピカディーヨ(Picadillo)ピカディーヨは挽き肉と玉ねぎ、にんじんなど野菜をトマトとスパイスで煮込んだ料理。スペイン、スペインの影響を受けた中南米諸国、フィリピンで定番の家...
世界のレシピ
世界のレシピ 
世界のレシピ フィリピンのナスのオムレツ トルタンタロン（Tortang Talong）
フィリピンのナスのオムレツ トルタンタロン（Tortang Talong）フィリピンで朝食に食べられている焼きなすのオムレツです。シンプルになすと卵だけのレシピもありますが、作ってみて物足りなく感じたので、フィリピンでもポピュラーな玉ねぎと...
アメリカ アメリカの定番の海老パスタ：シュリンプ・スキャンピ・パスタ
アメリカのファミレス、シーフードレストランの定番で、家庭でも食卓に上がることが多いシュリンプ・スキャンピ・パスタ(Shrimp Scampi Pasta)のレシピを紹介します。大きめのエビをにんにく、玉ねぎとバターで炒め、白ワインを加えソー...
世界のレシピ マカオの家庭料理の定番 ミンチー（挽き肉、ポテト、目玉焼きのせライス）
マカオの家庭料理の定番ミンチー（ミンチィ）。基本は豚ひき肉、ポテトと目玉焼きをのせたご飯ですが、家庭毎にレシピが違う、と言われるほどバリエーションがあるそう。何度か作りましたが、ネットで見つけた木耳（きくらげ）を入れたレシピが美味しかったの...
タイ ペーストなしでスパイスで作る鶏肉とたけのこのタイのグリーンカレー風
何度か作っているペースト無しで作るタイのグリーンカレーですが、今回は旬の筍を水煮にしたものがたたくさん残ったので、たけのこメインでスパイス多めにアレンジして作りました。タイの食材、シュリンプペースト カピ、ジャスミンライス、ココナツミルク、...
豆料理 ひよこ豆と鶏肉のトルコ風煮込み
森崎友紀さんのBlogで世界の美味しい豆特集に触発されて始めた世界の豆料理3回目です。まだまだたくさん残っているひよこ豆 (Chick Pea)です。ひよこ豆と鶏肉のトルコ風煮込みひよこ豆トルコ南東部原産で、エジプトでなんと7500年前から...
豆料理 ひよこ豆を使ったミャンマーのチャーハン ペーピョッ・タミンジョー
ひよこ豆を使ったミャンマーのチャーハン、ペーピョッ・タミンジョー。玉ねぎとにんにくを具にしたチャーハンにひよこ豆と目玉焼きを合わせたシンプルな料理ですが、ひよこ豆のホクっとした食感がご飯とぴったりな素朴な味のチャーハンです。ひよこ豆独特な形...
豆料理 乾燥うずら豆（ピント・ビーンズ）で作るリフライドビーンズでパーティ料理ナチョス
アメリカ、メキシコでポピュラーなうずら豆、ピント・ビーンズ(Pinto Beans)のペースト、リフライドビーンズを使ったナチョスを作りました。缶詰の水煮を買うと結構高いですが、乾燥豆は戻したり、調理するのに手間はかかりますが、1kgで10...
ブラジル ブラジルのオクラと鶏肉の煮込みフランゴ・コン・キアボ(Frango com Quiabo)をライスとコーンミールと
オクラは日本ではどこの野菜売り場でもみかけるメジャーな野菜ですが、実はアフリカ原産。南北大陸ではアフリカ系の住民が多い地域で幅広く食されています。ブラジルも例外ではなく、様々な料理のバリエーションがあります。ブラジルではシンプルに玉ねぎ、に...
世界のレシピ 鶏肉とピーマンで作るココナッツミルクカレー
味が濃厚な肉厚の鹿児島産のピーマンが手に入ったので、鶏肉と合わせて創作カレーを作りました。ココナッツミルク、家庭菜園で栽培しているカレーリーフがあったので、南インド、スリランカの南国風で爽やかなイメージで作ってみました。鶏肉の出汁をベースに...