世界のレシピ

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シンプルだけど本格的!シンガポール料理ジンジャーチキンの作り方

シンガポールといえばチキンライスが有名ですが、ジンジャーチキンは蒸した鶏もも肉をジンジャーソースにつけてレタスで巻いて食べる料理。 エスニック料理らしい味付けですが、どこでも手に入るシンプルな材料で簡単に、しかもかなり安く出来ます。...
ベトナム

ベトナムの豚肉団子入りつけ麺 ブンチャー(Bun Cha)の作り方

ベトナム旅行に行った時にハノイで食べて、あまりの美味しさに忘れられなかったベトナムの豚肉団子入りつけ麺ブンチャー(Bun Cha)の作り方を紹介します。 ベトナムの豚肉団子入りつけ麺 ブンチャー(Bun Cha)の作り方 材料...
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アメリカ南部料理の定番 簡単にできるフライドオクラのレシピ

アメリカの南部でサイドディッシュとして、よく食べられるフライド・オクラ(Fried Okra)のレシピの紹介です。とうもろこしの粗挽きの粉、コーンミールを衣にして、油で揚げた料理です。カリッとした食感とオクラの食感がぴったりで、付け合わせ...
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ポークノルマンディー(豚肉のシードル煮込み、りんごソテーのせ)のレシピ

ポークノルマンディーは豚肉をりんごを発酵させて作ったお酒、シードル(Cidre)で煮込んで、りんごソテーをのせた料理。りんごと豚肉って意外な組み合わせですが、実は相性がよく、作ってみてびっくり。 外道かも知れませんが、煮込んで豚肉の...
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BBQにも!安い輸入牛肉をスパイス、にんにく、レモン、オリーブオイルに漬け込んで、柔らかくジューシーなエスニックなステーキに!

先日、キューバ風ステーキの玉ねぎソテーのせを作りましたが、その時に安い輸入の牛肉をレモンとオリーブオイルでマリネしたら、お肉が柔らかく美味しく仕上がりびっくり。今回はスパイスも使ったちょっとエスニックな味のキューバ風ステーキにしました。 ...
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硬い肉をレモンとオリーブオイルのマリネでジューシーに! ステーキの玉ねぎのせ(Bistec Encebollado/Bistec de Palomilla)

何年も前にキューバでホームステイしていた時に外国人の自分の為にたまにはステーキはと作ってくれていた料理です。 硬い牛肉を少しでも美味しく食べる為にキューバで生み出された工夫だと思いますが、ステーキをミートハンマーで叩いて、レモン汁で...
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【世界の豆料理】キューバ料理の豆のシチュー ポターへ(Potaje)/フリホーレス・ネグロス(Frijoles Negros)のレシピをご紹介

キューバに住んでいた時にホームステイ先の家で毎日のように食べていたキューバの豆のシチュー ポターへ(Potaje)/フリホーレス・ネグロス(Frijoles Negros)を作りました。 ご飯にかけて食べるとちょうどよく、黒いんげん...
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ラムシャワルマ(ケバブ)のピタサンド ごまマヨソース

美味しそうなラム肉が売っていたので、家にあったピタパンとピタサンドを作りました。色々とレシピを調べるとお肉を漬け込んで味をつけるレシピが多く、時間がかかりそう。 Food & Wineのサイトのニューヨークのラムオーバーライ...
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マスタードと生クリームで簡単で優しい味のブラジル風チキンストロガノフ

ストロガノフといえば日本ではビーフストロガノフで、家庭での定番。元々はロシア料理で、世界各国で食べられていますが、ブラジルでも家庭料理の定番として、広まっています。 ブラジルのストロガノフは牛肉を使うこともありますが、鶏肉を使うのが...
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ブラジルのポテトの細切りフライ(Batata Palha)をスライサーを使ってじゃがいもから手作り

ブラジルではどこのスーパーでも売っていて、スナックに食べたり、ホットドッグに添えたり、グラタンに載せたりと色々と使われているBatata Palha(バタタ・パーリャ)ですが、日本では売っていないので、じゃがいもを千切りが出来るスライサー...
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