世界のレシピ

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ラムシャワルマ(ケバブ)のピタサンド ごまマヨソース

美味しそうなラム肉が売っていたので、家にあったピタパンとピタサンドを作りました。色々とレシピを調べるとお肉を漬け込んで味をつけるレシピが多く、時間がかかりそう。 Food & Wineのサイトのニューヨークのラムオーバーライ...
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マスタードと生クリームで簡単で優しい味のブラジル風チキンストロガノフ

ストロガノフといえば日本ではビーフストロガノフで、家庭での定番。元々はロシア料理で、世界各国で食べられていますが、ブラジルでも家庭料理の定番として、広まっています。 ブラジルのストロガノフは牛肉を使うこともありますが、鶏肉を使うのが...
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ブラジルのポテトの細切りフライ(Batata Palha)をスライサーを使ってじゃがいもから手作り

ブラジルではどこのスーパーでも売っていて、スナックに食べたり、ホットドッグに添えたり、グラタンに載せたりと色々と使われているBatata Palha(バタタ・パーリャ)ですが、日本では売っていないので、じゃがいもを千切りが出来るスライサー...
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ラテンアメリカ風鶏むね肉のパクチークリームソース

鶏むね肉をソテーにしてパクチーのクリームソースと合わせました。ジューシーに仕上がった鶏むね肉と旨味たっぷりのパクチー ソースが美味しいレシピです。 鶏肉とパクチー(コリアンダー)はラテンアメリカではよくある組み合わせで、レシピも多い...
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アメリカのファーストフード中華の定番 鶏むね肉とブロッコリーのオイスターソース炒め(Chicken and Brocolli Stir Fry)

最近凝っているアメリカのファーストフード中華の定番メニューです。アメリカのドラマで中華のテイクアウトをして、紙の箱から直接食べているシーンを思い出す方もいるかもしれません。また、最近は数年前に上陸していくつかのモールにあるパンダエクスプレ...
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マレーシア、インドネシアの牛肉のココナッツ煮込みルンダンの作り方

ルンダンとはマレーシア、インドネシアの牛肉をココナッツミルクと香辛料で煮込んだ料理。ココナッツの甘みとタマリンドの酸味が美味しい料理です。マレーシアの国民食ナシレマと一緒に食べられることも多いです。 ルンダンはインドネシア西スマトラ...
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ローストカリフラワーのヨーグルトソースとタヒーニソース

おうちバルの1品で残っていたカリフラワーで中東風の1品を作りました。カリフラワーをオーブンでローストしてヨーグルトのソースとごまのソースを添えたもの。カリフラワーの食感と爽やかなヨーグルトとごまの風味の組み合わせがぴったりで白ワインにあう...
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マレーシア、クアラルンプールの黒い中華麺 ホッケンミー(福建麺)

正月に行ったマレーシアのクアラルンプールの屋台レストランで食べた黒いの中華麺料理、ホッケン・ミー(Hokkien Mee)が忘れられずに、うどんを使って家で再現しました。黒い麺に染み込んだ独特の旨味が絶妙です。 ホッケンミー ...
インド・ネパール・スリランカ

インド、ネパールのごはんのおかず じゃがいも、カリフラワー、大根のアルゴビ(タルカリ)

インドのヒンディー語でアルはじゃがいも(Aloo)、カリフラワーはゴビ(Gobhi)です。インドではアルゴビ、ネパールではタルカリと呼ばれますが、どちらもじゃがいもとカリフラワーが入ったカレー風味の炒め煮でレシピはほぼ一緒。ベジタリアンの...
インド・ネパール・スリランカ

カレーの付け合わせにぴったりな小松菜のサーグ

サーグはネパールのダルバートに必ず入っている青菜のスパイス炒めです。 インド・ネパール系のカレーの付け合わせにぴったりです。ネパールではからし菜を使うそうですが、手に入る青菜で大丈夫です。今回は小松菜を使いましたが、ほうれん草、大根...
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