中近東・トルコ・ギリシャ トルコ風ピーマンの肉詰め ビベル・ドルマス Biber Dolmasi ヨーグルトソース
肉厚で濃厚な味の鹿児島県産のピーマンが手に入ったので、パプリカを使うような料理も出来るかな、と思ってトルコ風のお米を入れてトマト味のスープで煮込んだピーマンの肉詰めを作ってみたら、これが完璧でした。 米を入れる、って聞くと難しそうに聞こえま...
世界のレシピ
中近東・トルコ・ギリシャ 
アメリカ アメリカ南部の定番料理ピメントチーズをピーマンを使って作るレシピ
肉厚のピーマンでアメリカ南部料理の定場ピメントチーズ風のディップを作ってみました。 ピメントチーズは辛くない赤い唐辛子ピメント、チーズ、マヨネーズなどと合わせて、クラッカーと食べたりパンに塗ったりするディップ。ゴルフのマスターズではピメント...
アメリカ プルドポークを圧力鍋で！スープも余すことなくご飯と炊き込むプルドポークライスなど4品にアレンジ
豚肩ブロックでアメリカのBBQの定番のプルドポーク(Pulled Pork)を作りました。豚肉の塊にゆっくり火を通してフォークで裂けるほど柔らかくした豚肉の料理。フォークを引いて裂ける、というところから"Pulled" Porkと呼ばれるそ...
ベトナム ベトナムのライスペーパーで作るピザ！Banh Trang Nuong（バンチャンヌーン）
ベトナムの屋台のスナックとしてポピュラーなライスペーパーピザ『バンチャンヌーン』の作り方を紹介します。 バンチャンヌーンはホーチミンや観光地ダラットで特に多く食べられているスナック。、元々はライスペーパーを炭火で焼き、卵を割り入れ、豚そぼろ...
タイ ベランダ菜園のホーリーバジルでタイ料理 ガパオライス
最近、タイレストランだけでなく、カフェ、スーパーのテイクアウトなどで良く見かけるタイ料理ガパオライス。バジル、ひき肉、ピーマンなどをナンプラー、オイスターソースなどで炒めて目玉焼きをのた家庭でも簡単に出来るタイ料理。 ガパオライスは日本では...
マレーシア・インドネシア・シンガポール シンプルだけど本格的！シンガポール料理ジンジャーチキンの作り方
シンガポールといえばチキンライスが有名ですが、ジンジャーチキンは蒸した鶏もも肉をジンジャーソースにつけてレタスで巻いて食べる料理。 エスニック料理らしい味付けですが、どこでも手に入るシンプルな材料で簡単に、しかもかなり安く出来ます。食卓でレ...
ベトナム ベトナムの豚肉団子入りつけ麺 ブンチャー(Bun Cha)の作り方
ベトナム旅行に行った時にハノイで食べて、あまりの美味しさに忘れられなかったベトナムの豚肉団子入りつけ麺ブンチャー(Bun Cha)の作り方を紹介します。 ベトナムの豚肉団子入りつけ麺 ブンチャー(Bun Cha)の作り方 材料(2人分) ブ...
世界のレシピ アメリカ南部料理の定番 簡単にできるフライドオクラのレシピ
アメリカの南部でサイドディッシュとして、よく食べられるフライド・オクラ(Fried Okra)のレシピの紹介です。とうもろこしの粗挽きの粉、コーンミールを衣にして、油で揚げた料理です。カリッとした食感とオクラの食感がぴったりで、付け合わせと...
世界のレシピ ポークノルマンディー（豚肉のシードル煮込み、りんごソテーのせ）のレシピ
ポークノルマンディーは豚肉をりんごを発酵させて作ったお酒、シードル（Cidre)で煮込んで、りんごソテーをのせた料理。りんごと豚肉って意外な組み合わせですが、実は相性がよく、作ってみてびっくり。 外道かも知れませんが、煮込んで豚肉の旨味の染...
世界のレシピ BBQにも！安い輸入牛肉をスパイス、にんにく、レモン、オリーブオイルに漬け込んで、柔らかくジューシーなエスニックなステーキに！
先日、キューバ風ステーキの玉ねぎソテーのせを作りましたが、その時に安い輸入の牛肉をレモンとオリーブオイルでマリネしたら、お肉が柔らかく美味しく仕上がりびっくり。今回はスパイスも使ったちょっとエスニックな味のキューバ風ステーキにしました。 キ...