インド・ネパール・スリランカインド、ネパールのごはんのおかず じゃがいも、カリフラワー、大根のアルゴビ（タルカリ）
インドのヒンディー語でアルはじゃがいも(Aloo)、カリフラワーはゴビ(Gobhi)です。インドではアルゴビ、ネパールではタルカリと呼ばれますが、どちらもじゃがいもとカリフラワーが入ったカレー風味の炒め煮でレシピはほぼ一緒。ベジタリアンの...
インド・ネパール・スリランカ
インド・ネパール・スリランカ
インド・ネパール・スリランカカレーの付け合わせにぴったりな小松菜のサーグ
サーグはネパールのダルバートに必ず入っている青菜のスパイス炒めです。 インド・ネパール系のカレーの付け合わせにぴったりです。ネパールではからし菜を使うそうですが、手に入る青菜で大丈夫です。今回は小松菜を使いましたが、ほうれん草、大根...
インド・ネパール・スリランカスパイス香る本格的なラムカレーのレシピ
最近、スーパーでよく見かけるラムとクミン、カルダモン、シナモン、クローブなどスパイス8種でカレーを作りました。 ラムカレー 材料(4人分) ラム肉(赤身)300g玉ねぎ1個トマト中5個にんにく2片生姜1片ギー(またはサラ...
インド・ネパール・スリランカネパール、インドの豆のスープ ダールを圧力鍋で簡単に
インド、ネパールの豆のスープダールを圧力鍋で作りました。インド、ネパールのお味噌汁的な存在のダール。色々とレシピはありますが、今回は水で戻す必要の無いムング豆、レンズ豆と圧力鍋で作りました。 材料を入れて、圧力鍋で加熱5分、ギーで炒...
インド・ネパール・スリランカスパイス香るエスニックデザート！カルダモンとココナッツミルクのムース
カルダモンとココナッツミルクを使ったムースを作りました。GABANのモニタープレゼントで頂いたスパイス、カルダモンを使っての料理。 カルダモンはチャイ、カレーにしか使ったことがなかったので、スイーツとのお題にカルダモンの新し...
インド・ネパール・スリランカスリランカ料理3品のディナー：冬瓜カレー、空芯菜のテルダーラ、紫玉ねぎのサンボール
スリランカ料理3品のディナーを作りました。 以前にスリランカ料理を作った時と同じく、香取薫さんのレシピ本「家庭で作れるスリランカのカレーとスパイス料理」のページをめくりつつ、作る料理を決めました。 我が家では身近でない...
インド・ネパール・スリランカインド風ココナッツチキンカレーを9種のスパイスで
ニューデリーのココナッツチキンカレーのレシピです。インドの食べ歩きレシピ本を参考にして、9種のスパイスで作ったチキンカレーです。 インド風ココナッツチキンカレー 材料(4人分) 鶏もも肉600g カシューナッツ大さじ...
インド・ネパール・スリランカスリランカの炒め煮 ブロッコリーのテルダーラ
スリランカ風ポークカレーの付け合わせに余っていたブロッコリーで炒め物を作りました。テルダーラ(thel dala)と呼ばれていたりマルン(mallun)と呼ばれていたりする料理です。 基本、野菜のスパイス炒めでかぼちゃ、カリフラワー...
インド・ネパール・スリランカスリランカのミックススパイス トゥナパハ
トゥナパハとはスリランカのカレーパウダー的なミックスパイス。スリランカカレー等色々な料理に使われます。 シンハラ語で「トゥナ」は「３」、「パハ」は「５」の意味で、多くのスパイスが入っているということだそうです。「３」はコリアンダー、...
インド・ネパール・スリランカゴラカとトゥナパハを使ったスリランカのポークカレー
スリランカのタマリンドのような酸味のある果実、ゴラカとミックススパイスのトゥナパハを作ってポークカレーを作りました。 レシピは香取薫さんの「家庭で作れるスリランカのカレーとスパイス料理」を参考にネットで調べて少しだけアレンジしました...