インド、ネパールの豆のスープダールを圧力鍋で作りました。インド、ネパールのお味噌汁的な存在のダール。色々とレシピはありますが、今回は水で戻す必要の無いムング豆、レンズ豆と圧力鍋で作りました。
材料を入れて、圧力鍋で加熱5分、ギーで炒めたクミンを入れるだけと、30分もあれば出来ます。
ネパール、インドの豆のスープ ダール
材料(4人分)
| ムング豆 | 100g |
| レンズ豆 | 100g |
| 玉ねぎ | 1/2 |
| にんにく | 1片 |
| ターメリックパウダー | 大さじ1/2 |
| クミンシード | 小さじ1 |
| ギー又はサラダ油 | 大さじ1 |
| 塩 | 少々 |
皮付きのレンズ豆です。ダールには皮無しのものを使うことが多いそうです。
こちらも皮付きのムング豆です。なかなか店舗で売っているのことは無いので、購入は通販がおすすめです。
インドのバターオイル ギーを使うと味の深みが違います。水牛やヤギのミルクで出来たバターを加熱、ろ過したもので、インド料理でよく使われています。最近はスーパーで見かけることもありますね。
作り方
- レンズ豆、ムング豆を洗います。玉ねぎ、にんにくはみじん切りにします。
2.圧力鍋に水600ccにレンズ豆、ムング豆、玉ねぎ、にんにく、ターメリックを入れます。火にかけて、圧力がかかったら5分で、火を止めます。圧力鍋が冷めるまで待ちます。
3. フライパンでギー（またはサラダ油)とクミンを入れ、クミンの香りが出てきたら、圧力鍋に入れて、混ぜて、塩で味を調整して完成です。
一緒に作ったネパール料理と合わせてダルバート風にしてみました。
