生の帆立の貝柱をカルパッチョにしました。新鮮なほたては甘みがあるので、オリーブオイル、レモン、塩胡椒で軽く味をつけるだけで、美味しく頂けます。
ほたてのカルパッチョ
材料(2人分)
| ほたての貝柱 | 2個 |
| レモン | 1/6個 |
| オリーブオイル | 大さじ1程度 |
| ベビーリーフ | 少々 |
| ミニトマト | 2個 |
| ハーブ（ディル） | 少々 |
| 塩 | 少さじ１ |
| 胡椒 | 少々 |
ハーブはディルが爽やかな味で帆立にあうと思いますが、イタリアンパセリかパセリでも。
オリーブオイルはエクストラバージンのもので。うちで使ったのはスペインの濃厚なオリーブオイルです。
作り方
1.ほたての貝柱は大きさ次第ですが、3-4枚程度に横にスライスします。
2.ドレッシングはオリーブオイルにレモンの絞り汁、塩を加えて混ぜます。
2.大きめのお皿にほたて、ベビーリーフ、ミニトマトを飾って、ドレッシングをかけ、ディルを飾って、黒胡椒を振って完成です。
キリッとした白ワインにあう、お洒落なオードブルになりました。新鮮なほたてはシンプルな味付けが一番美味しいと思います。
ほたての貝柱は冷凍保存も出来るのでうちでは楽天で購入して冷凍庫にストックしていることが多いです。
こちらは今回の殻付きほたてを頂いたふるさと納税で色々と作った時のまとめ記事です。
