12月のとある日。マルシェで高知の農家が出店していて、美味しそうな柚子を売っていたので、ポン酢を作ろうと4個買いました。農家の方が柚子の使い方を色々と教えてくれたので、色々と余すことなく使うことができました。
- 果汁:ポン酢
- 皮:陳皮
- 種:化粧水
- 残り:柚子湯
柚子ポン酢
材料
柚子 | 4個 |
醤油 | 柚子の果汁と同じ量 大体100mくらい |
みりん | 大さじ1 |
鰹だし | 大さじ2 |
昆布 | 5cmくらい |
作り方
1. 柚子の皮を剥き、果汁を絞ります。残りは捨てないで。
2. 醤油、みりんと混ぜ、鰹節、昆布を入れます。
3. 24時間後に鰹節と昆布を濾して、瓶で保存します。100日くらい熟成させると一番美味しいらしいです。
![自家製ぽん酢](https://i0.wp.com/ouchi-kurashi.com/wp-content/uploads/2014/12/IMG_5464.jpeg?resize=800%2C1067&ssl=1)
陳皮
![柚子の皮を干す](https://i0.wp.com/ouchi-kurashi.com/wp-content/uploads/2014/12/IMG_5450.jpeg?resize=800%2C1067&ssl=1)
皮は小さく切り乾かして陳皮にします。柚子茶にしてもいいですし、料理にも使えます。
専用ネットを使うと干すのも便利です。
化粧水
![柚子の種で化粧水](https://i0.wp.com/ouchi-kurashi.com/wp-content/uploads/2014/12/IMG_5454.jpeg?resize=800%2C1067&ssl=1)
種は日本酒と1:1で瓶に入れて化粧水にします。冷暗所に保存してドロドロになったら完成です。
柚子湯
![柚子湯](https://i0.wp.com/ouchi-kurashi.com/wp-content/uploads/2014/12/IMG_5451.jpeg?resize=800%2C600&ssl=1)
残りは柚子湯にします。お風呂に浮かべるだけです。