12月のとある日。マルシェで高知の農家が出店していて、美味しそうな柚子を売っていたので、ポン酢を作ろうと4個買いました。農家の方が柚子の使い方を色々と教えてくれたので、色々と余すことなく使うことができました。
- 果汁：ポン酢
- 皮：陳皮
- 種：化粧水
- 残り：柚子湯
柚子ポン酢
材料
| 柚子 | ４個 |
| 醤油 | 柚子の果汁と同じ量 大体100mくらい |
| みりん | 大さじ1 |
| 鰹だし | 大さじ2 |
| 昆布 | 5cmくらい |
作り方
1. 柚子の皮を剥き、果汁を絞ります。残りは捨てないで。
2. 醤油、みりんと混ぜ、鰹節、昆布を入れます。
3. 24時間後に鰹節と昆布を濾して、瓶で保存します。100日くらい熟成させると一番美味しいらしいです。
陳皮
皮は小さく切り乾かして陳皮にします。柚子茶にしてもいいですし、料理にも使えます。
専用ネットを使うと干すのも便利です。
化粧水
種は日本酒と1:1で瓶に入れて化粧水にします。冷暗所に保存してドロドロになったら完成です。
柚子湯
残りは柚子湯にします。お風呂に浮かべるだけです。
