レトルトグルメ

インドネシアのジョグジャカルタの料理 グデグ(Gudeg)

インドネシアのジョグジャカルタからお土産で買ってきたグデグ(Gudeg)の缶詰を頂きました。 グデグ(Gudeg)とは若いジャックフルーツの実をココナッツミルクとパームシュガーと、インドネシアのスパイス、にんにく、エシャロット、ロー...
2020.04.17
レシピ

黒インゲン豆とスパムのカレー

ジャワカレーのルーを使った黒インゲン豆とスパムのカレーです。 豆のカレーは日本のカレーでは珍しく、インドカレーのイメージがありますが、ジャワカレーのルーでも簡単に美味しく出来ました。 黒インゲン豆とポークソーセージのカレー 材...
2020.04.17
レシピ

梅干し、海苔、三つ葉のさっぱり夏ごはん

ジメジメした梅雨が続く中、夏に初夏にぴったりなさっぱりとした炊き込み御飯を作りました。 梅干し、海苔、三つ葉のあっさり夏ごはん 材料(2人分) 材料(2人分) 米1合あおさ海苔1カップ梅干し大1個三つ葉1束日本酒大さじ...
2020.04.17
レシピ

しめじと大葉のマヨネーズ炒め

ほぼ毎日お弁当を作っていますが、一品足りない時によく作るのがマヨネーズ炒めです。キノコ類が良くあいますが、ピーマン、ズッキーニ等、冷蔵庫に余っている野菜で作れます。今回は大葉をアクセントにしましたが、青ネギでも美味しいです。 材料(...
2020.04.17
世界のレシピ

ブラジル風 エビとココナッツミルクのシチュー ムケカ

ブラジルの海老とココナッツミルクのシチュー ムケカのレシピです。 私は以前、ブラジルに住んでいたことがあるのですが、当時、バイキングタイプのレストランでムケカを良く食べていました。豆のシチュー、フェイジャオと共にご飯にかけて食べる料...
2020.05.13
世界のレシピ

チキンカツにチーズとトマトソース!ブラジルのチキン パルメジアーナ

ワールドカップで盛り上がっている日々ですが、ほるひーとはかなり前に、ブラジルに住んでいた事があります。かなり前の事になりますが、2度、6ヶ月づつ滞在していました。ネイマールが所属していたサッカーチームで有名なサントスで、日系人の家にホーム...
2021.05.24
レシピ

スズキのオーブンロースト オレンジソース

「柑橘類(シトラス)の文化誌―歴史と人との関わり」の中で紹介されていたレシピを大幅にアレンジして作りました。元のレシピはスズキのタンジェリンソースです。 この本、蘊蓄が多く、勉強になりました。シトラスの元は中国、インド北部で...
2020.05.13
調理器具

すき焼きに、ステーキに大活躍の釜浅商店の南部鉄器 南部浅鍋

上野合羽橋ですき焼きに使える鍋は無いかなと探していて、釜浅商店で南部浅鍋を購入しました。釜浅商店の商品はちょっと値段は張りますが、シンプルで使い勝手につながるデザインが気に入っています。釜浅商店では七輪、フライパン、中華鍋と色々買いました...
2020.04.12
世界のレシピ

グレープフルーツを使ったタイ風サラダ ヤム・ソムオー  

  サンキストのレシピコンテスト参加レシピ第3回目です。 今回はタイ風。本来はタイの柑橘系ソムオー(ポメロ)のレシピです。グレープフルーツでも美味しかったです。 ヤム・ソムオー風グレープフルーツとエビのサラダ 材料(2人...
2020.10.12
世界のレシピ

アメリカの中華レストランの定番 オレンジチキン

アメリカのチャイニーズレストランの定番のオレンジチキンを作りました。日本のモールのフードコートで何店舗か展開しているパンダエキスプレスでも人気の中華料理です。 鶏肉をオレンジでマリネにし、唐揚げにして、オレンジソースを絡める料理。オ...
2020.04.24
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