世界のレシピ メキシコ風のスパイスミックスの作り方
メキシコ風スパイスミックスです。タコス、チリコンカンなど、メキシコ風料理に使ったり、フライドポテトにかけても美味しいです。 材料 クミンシード大さじ1コリアンダーシード大さじ1/2クローブ大さじ1/3シナモン1 1/2本ブラックペッパー大さ...
ほるひーと
世界のレシピ 
ベランダ菜園 ベランダ菜園で簡単に育つ唐辛子でマレーシア風酢漬け
ベランダで毎年栽培している唐辛子。毎年使いきれないほど採れますが、今年はマレーシア風酢漬けを作りました。 唐辛子の栽培 唐辛子は苗で購入出来、毎年ベランダのプランターに植えています。色々な植物を育ていていますが、唐辛子は安定して失敗しないベ...
調理器具 慣れれば簡単！萬古焼 の土鍋で炊飯器とは一味違うふっくらご飯の炊き方
土鍋でご飯を炊くって大変そうに思われますが、慣れると簡単。うちではもう10年も土鍋でご飯を炊いています。火の調節が大変のように思われますが、コンロに火をつけて中火で10分、炊き上がり前に火力を強くして火を止めて蒸らすだけです。 私が使ってい...
レトルトグルメ インドネシアのジョグジャカルタの料理 グデグ(Gudeg)
インドネシアのジョグジャカルタからお土産で買ってきたグデグ(Gudeg)の缶詰を頂きました。 グデグ(Gudeg)とは若いジャックフルーツの実をココナッツミルクとパームシュガーと、インドネシアのスパイス、にんにく、エシャロット、ローレル、コ...
レシピ 黒インゲン豆とスパムのカレー
ジャワカレーのルーを使った黒インゲン豆とスパムのカレーです。 豆のカレーは日本のカレーでは珍しく、インドカレーのイメージがありますが、ジャワカレーのルーでも簡単に美味しく出来ました。 黒インゲン豆とポークソーセージのカレー 材料 材料(4人...
レシピ 梅干し、海苔、三つ葉のさっぱり夏ごはん
ジメジメした梅雨が続く中、夏に初夏にぴったりなさっぱりとした炊き込み御飯を作りました。 梅干し、海苔、三つ葉のあっさり夏ごはん 材料（２人分） 材料(2人分) 米1合あおさ海苔1カップ梅干し大1個三つ葉1束日本酒大さじ1顆粒だし小さじ1/2...
レシピ しめじと大葉のマヨネーズ炒め
ほぼ毎日お弁当を作っていますが、一品足りない時によく作るのがマヨネーズ炒めです。キノコ類が良くあいますが、ピーマン、ズッキーニ等、冷蔵庫に余っている野菜で作れます。今回は大葉をアクセントにしましたが、青ネギでも美味しいです。 材料(1人分)...
世界のレシピ ブラジル風 エビとココナッツミルクのシチュー ムケカ
ブラジルの海老とココナッツミルクのシチュー ムケカのレシピです。 私は以前、ブラジルに住んでいたことがあるのですが、当時、バイキングタイプのレストランでムケカを良く食べていました。豆のシチュー、フェイジャオと共にご飯にかけて食べる料理の定番...
世界のレシピ チキンカツにチーズとトマトソース！ブラジルのチキン パルメジアーナ
ワールドカップで盛り上がっている日々ですが、ほるひーとはかなり前に、ブラジルに住んでいた事があります。かなり前の事になりますが、2度、６ヶ月づつ滞在していました。ネイマールが所属していたサッカーチームで有名なサントスで、日系人の家にホームス...
レシピ スズキのオーブンロースト オレンジソース
「柑橘類(シトラス)の文化誌―歴史と人との関わり」の中で紹介されていたレシピを大幅にアレンジして作りました。元のレシピはスズキのタンジェリンソースです。 この本、蘊蓄が多く、勉強になりました。シトラスの元は中国、インド北部で、ヨーロッパに伝...