レシピ

ハロウィンの定番　パンプキンスープ

かぼちゃが美味しい季節に是非作りたいシンプルなパンプキンスープです。チキンブイヨン等を使用するレシピが多いですが、かぼちゃと玉ねぎをローストする事により、野菜の旨味を引き出し、ブイヨンをいれなくてもしっかりした味になります。パンプキンスー...

秋のおうちの定番　生筋子でいくらの醤油漬けの作り方

近所のスーパーで手頃な生筋子が売っていたので、毎年恒例のいくらの醤油漬けを作りました。いくらを買うと高いですが、生筋子で作ると手間はかかりますが、格安ですいくらがこれでもか、ってほど山盛りにして食べられます。生筋子は9月初め頃から11月く...

絶品　明太子コロッケ

博多の明太子を頂きました。どうしようか考えていたら、近所の商店街を歩いていた時に、とんかつ新宿さぼてんに明太子コロッケののぼりが目に入りました。男爵いもとかねふくの明太子のコロッケ。写真を見た感じ明太子は大きめでじゃがいもにあまり混ざって...

黒インゲン豆とスパムのカレー

ジャワカレーのルーを使った黒インゲン豆とスパムのカレーです。豆のカレーは日本のカレーでは珍しく、インドカレーのイメージがありますが、ジャワカレーのルーでも簡単に美味しく出来ました。黒インゲン豆とポークソーセージのカレー材料材料(4人...

梅干し、海苔、三つ葉のさっぱり夏ごはん

ジメジメした梅雨が続く中、夏に初夏にぴったりなさっぱりとした炊き込み御飯を作りました。梅干し、海苔、三つ葉のあっさり夏ごはん材料（２人分）材料(2人分) 米1合あおさ海苔1カップ梅干し大1個三つ葉1束日本酒大さじ1顆粒だし小さじ1/2...

しめじと大葉のマヨネーズ炒め

ほぼ毎日お弁当を作っていますが、一品足りない時によく作るのがマヨネーズ炒めです。キノコ類が良くあいますが、ピーマン、ズッキーニ等、冷蔵庫に余っている野菜で作れます。今回は大葉をアクセントにしましたが、青ネギでも美味しいです。材料(1人分)...

スズキのオーブンロースト　オレンジソース

「柑橘類(シトラス)の文化誌―歴史と人との関わり」の中で紹介されていたレシピを大幅にアレンジして作りました。元のレシピはスズキのタンジェリンソースです。この本、蘊蓄が多く、勉強になりました。シトラスの元は中国、インド北部で、ヨーロッパに伝...

コーンビーフ、ではなく豚肉で作るコーンポーク

コーンビーフといえば、缶詰の定番ですが、英語でCorned Beefと言い、要は塩漬けした牛肉です。塩漬けでお肉を長持ちさせる工夫ってことですね。欧米では缶詰に入っていないバージョンも売っていたりします。今回は豚肉で作ってみました。コー...

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