レシピ

豆料理

イタリアンのバルの定番のひよこ豆とトリッパのトマト煮込みの作り方

最近よく作っている豆料理ですが、今回はひよこ豆 (Chick Pea)を使ってイタリアンのバルのメニューの定番のひよこ豆とトリッパ(ハチノス)のトマト煮込み作りました。 ひよこ豆とトリッパのトマト煮込み ひよこ豆(Ch...
豆料理

ひよこ豆を使ったミャンマーのチャーハン ペーピョッ・タミンジョー

ひよこ豆を使ったミャンマーのチャーハン、ペーピョッ・タミンジョー。玉ねぎとにんにくを具にしたチャーハンにひよこ豆と目玉焼きを合わせたシンプルな料理ですが、ひよこ豆のホクっとした食感がご飯とぴったりな素朴な味のチャーハンです。 ひよこ...
豆料理

乾燥うずら豆(ピント・ビーンズ)で作るリフライドビーンズでパーティ料理ナチョス

アメリカ、メキシコでポピュラーなうずら豆、ピント・ビーンズ(Pinto Beans)のペースト、リフライドビーンズを使ったナチョスを作りました。 缶詰の水煮を買うと結構高いですが、乾燥豆は戻したり、調理するのに手間はかかりますが、1...
レシピ

みりんで味が染み込む手羽先のきのこ白ワインビネガー煮込み

美味しそうな手羽先が売っていたので、これからのじめっとした季節にちょうど良い、お酢の風味でさっぱりと煮込んでみました。 今回は残っていた舞茸、玉ねぎを炒めて、白ワインビネガー、みりんで煮込みました。みりんの効果で手羽先が柔らかく、ち...
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料理酒で漬け込んで豚肉の味が際立つ、三色ナムルと塩ダレ豚カルビのビビンバ丼

お家焼き肉時にに作った三色ナムルが余ったので、同じく残った豚カルビを塩ダレで漬け込んで、次の日のご飯に三色ナムルと塩ダレ豚カルビのビビンバ丼を作りました。 料理のための清酒を使って、塩味で一晩漬け込んだところ、味が綺麗に染み込んで、...
食べ物の話

ピーマンについて、世界でどのように食べられているか調べてみました。

日本では肉詰め、サラダの具、青椒肉絲、炒め物の具、そして最近話題の無限ピーマンなどで食されているピーマン。世界ではどのような料理に使われているのか、どのように食べられているのか調べて見ました。 ピーマンの肉詰めは世界中で食べられてい...
レシピ

紅生姜ペーストで引き立つイカフライのホットサンド

最近、在宅勤務中のランチによく作っているホットサンド。 近所のオリジン弁当で買ってきたイカフライにたっぷりソースをかけて、ハウスの紅しょうがペーストをアクセントにホットサンドを作りました。イカ、フライの衣、カリッと焼けたパンの違う食...
レシピ

ハウスのかぼす&すだちペーストで キャベツ、きゅうり、みょうがの浅漬け

キャベツ、きゅうりにみょうがにハウスのかぼす&すだちペーストで爽やかな浅漬けを作りました。 かぼす&すだちペーストは生の果実とは一味違いますが、これが浅漬けにぴったり。みょうがにかぼす&すだちペーストの風味の組み合わせで箸休めにぴっ...
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家庭菜園で育てたさつまいもの葉の料理3品とさつまいもの葉の世界での使われ方を調べてみました

ベランダのプランターで育ていたさつまいも。さつまいも自体はそれなりに収穫出来たのですが、葉っぱも大量に生い茂って、このまま捨てるにはもったいない、と思って調べてみたら、食べられるそう。しかも、台湾や沖縄では結構一般的に食べられている、との...
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黒豆の水煮を使って30分で出来る本格黒豆のカレー

お正月のおせち用に「黒豆」を作って余った黒豆の水煮をカレーにしました。 うちでは「黒豆」を作る時には黒豆を多めに一旦水煮にして他の料理にも使えるように残しておきます。一旦調理された黒豆は色々な料理に使うのも簡単です。 今回はテ...
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