世界のレシピ ブラジルの豆シチュー フェイジャオ
ブラジルの豆料理といえばフェジョアーダ(Feijoada)ですが、今回はもっとシンプルなフェイジャオ(Feijao)です。ブラジルではフェジョアーダは休日の特別な料理との印象が強く、黒豆を使って、豚足、豚肉の尻尾等普段使わない部位が多々入り...
世界のレシピ
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世界のレシピ チュニジア風牛すね肉のシチューとクスクス
クスクスと野菜たっぷりのシチューが食べたくて作ったチュニジア風の牛スネ肉シチューです。チュニジア風牛すね肉のシチューとクスクス材料(２人分)牛すね肉200gクスクス200gズッキーニ1本にんじん1本じゃがいも中2個たまねぎ中1/2トマト中3...
インド・ネパール・スリランカ インド風ココナッツチキンカレーを9種のスパイスで
ニューデリーのココナッツチキンカレーのレシピです。インドの食べ歩きレシピ本を参考にして、9種のスパイスで作ったチキンカレーです。インド風ココナッツチキンカレー 材料(4人分)鶏もも肉600g カシューナッツ大さじ2ポピーシード小さじ1ココナ...
世界のレシピ アメリカのソウルフード 定番のベイクド マカロニ＆チーズ
アメリカの定番料理Mac’n Cheese（マッケンチーズ）です。アメリカに滞在していた時は、近所のダイナーや、サンクスギビングの一品、持ち寄りパーティの一品などでよく食べていました。アメリカ人はみんなこだわりのマッケンチーズのレシピを持っ...
インド・ネパール・スリランカ スリランカの炒め煮 ブロッコリーのテルダーラ
スリランカ風ポークカレーの付け合わせに余っていたブロッコリーで炒め物を作りました。テルダーラ(thel dala)と呼ばれていたりマルン(mallun)と呼ばれていたりする料理です。基本、野菜のスパイス炒めでかぼちゃ、カリフラワー、じゃがい...
インド・ネパール・スリランカ スリランカのミックススパイス トゥナパハ
トゥナパハとはスリランカのカレーパウダー的なミックスパイス。スリランカカレー等色々な料理に使われます。シンハラ語で「トゥナ」は「３」、「パハ」は「５」の意味で、多くのスパイスが入っているということだそうです。「３」はコリアンダー、クミン、フ...
インド・ネパール・スリランカ ゴラカとトゥナパハを使ったスリランカのポークカレー
スリランカのタマリンドのような酸味のある果実、ゴラカとミックススパイスのトゥナパハを作ってポークカレーを作りました。レシピは香取薫さんの「家庭で作れるスリランカのカレーとスパイス料理」を参考にネットで調べて少しだけアレンジしました。実はゴラ...
世界のレシピ ヨシダソースで甘辛のバッファローウィング
バッファローウィングはアメリカのバーの定番のおつまみです。日本でもフーターズとかで見かけますね。甘辛い手羽先にセロリ、にんじんスティックを添えて、ブルーチーズがランチドレッシングで食べるのが基本です。作り方は色々とあるようですが、旨味が濃い...
インド・ネパール・スリランカ 15分で作れるインドの蒸炒め料理 かぼちゃのサブジ
以前、南インドの蒸し炒め料理ポリヤルを紹介しましたが、今回は北インドの蒸し炒め料理、サブジ(Sabji)です。インドではキーマカレーの付け合わせなどに食べられるそうです。残った野菜で10分程度につくれるので 、お弁当のおかずなどにも、一品...
インド・ネパール・スリランカ 15分で出来る南インドの蒸し炒め料理 キャベツのポリヤル
南インドの野菜のココナッツ入りの蒸し炒め、ポリヤル です。北インドだとサブジです。カレーの付け合わせで良く食べられ、簡単に出来る一品です。レシピも色々あり、今回はキャベツを使いましたが、インゲン、カボチャなど色々な野菜で出来ます。 キャベツ...