先日の秘密のケンミンSHOWで紹介されていて美味しそうだった北海道名物の唐揚げザンギ。
何度か店で食べたことがありますが、唐揚げと何が違うんだろう、と思いつつ、色々と調べて作ってみました。
北海道の鶏の唐揚げ ザンギ
材料(2人分)
| 鶏もも肉 | 1枚 |
| にんにく | 1片(すりおろし、チューブ小さじ1） |
| 生姜 | 1片(すりおろし、チューブ小さじ1） |
| 日本酒 | 大さじ2 |
| 醤油 | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ1/2 |
| 卵 | 1/2個 |
| 塩 | 少々 |
| 小麦粉 | 大さじ1程度 |
| 片栗粉 | 大さじ2程度 |
作り方
1.鶏肉を１口大に切り、鶏肉と日本酒、醤油、砂糖、にんにく、生姜、溶き卵（1/2個分ほど）をジップロックに入れて良くもみ込み、1時間ほどおきます。
2.小麦粉、片栗粉を入れて馴染むまで混ぜます。（ジップロックのままでも大丈夫です）
４. 160度の油である程度色がつくまで、10分ほど揚げます。
5. 一旦油から上げて、揚げ油を180度に熱し、30秒ほど2度揚げして、カリッとさせて完成です。
ザンギですが、北海道釧路発祥で、しっかりと醤油、生姜などの下味のついた鶏の唐揚げとのこと。
鶏の唐揚げとの違いですが、北海道ウォーカーの記事によると、ザンギはしっかりと下味のついた唐揚げだけども、結局、唐揚げと明確な違いはないそうです。
北海道の「ザンギ」と「唐揚げ」はどこが違う? 謎に迫ってみた！｜ウォーカープラス
「ザンギ」って聞いたことがありますか？ 北海道では一般的に鶏の唐揚げをこう呼んでいます。でも「ザンギはザンギであって唐揚…
www.walkerplus.com
色々なザンギのレシピを調べていると、下味に砂糖、生姜、衣に卵と片栗粉を使っている事が多いように見受けられます。甘めで下味がしっかりとして、衣もサクッとした唐揚げって感じでしょうか。
