レシピ スパイスと金時豆の缶詰で出来るキドニービーンズのカレー
金時豆（キドニービーンズ）とトマト缶で作ったインド北部プンジャビ地方のカレーです。肉を使っていないベジタリアンレシピですが、スパイスと豆で旨味たっぷりのカレーです。缶詰を使っているので、長い時間、煮込む必要がなく、簡単に作れます。 キドニー...
レシピ 
世界のレシピ アメリカのソウルフード 定番のベイクド マカロニ＆チーズ
アメリカの定番料理Mac’n Cheese（マッケンチーズ）です。 アメリカに滞在していた時は、近所のダイナーや、サンクスギビングの一品、持ち寄りパーティの一品などでよく食べていました。アメリカ人はみんなこだわりのマッケンチーズのレシピを持...
レシピ 今が旬の柚子。ポン酢、陳皮、化粧水、柚子湯と余すことなく使えます
12月のとある日。マルシェで高知の農家が出店していて、美味しそうな柚子を売っていたので、ポン酢を作ろうと4個買いました。農家の方が柚子の使い方を色々と教えてくれたので、色々と余すことなく使うことができました。 果汁：ポン酢 皮：陳皮種：化粧...
レシピ 柚子胡椒風味の手羽中の唐揚げのレシピ
柚子胡椒を使った手羽中の唐揚げのレシピです。 レシピブログでハウス食品さんに頂いたGABANの柚子こしょうを使った和のパーティレシピです。 柚子胡椒味の手羽中の唐揚げ 材料（2人分) 手羽中10本柚子胡椒小さじ2日本酒大さじ1/2みりん大さ...
レシピ しいたけ栽培キットで新鮮なしいたけが沢山収穫できました
通販で購入したしいたけ栽培キットを購入しました。びっくりするほど美味しいしいたけがたくさん収穫できて、美味しく頂けました。 しいたけの栽培は冬がメインです。11月くらいからきのこが栽培できる気温(10〜20度）になります。 しいたけの栽培は...
インド・ネパール・スリランカ スリランカの炒め煮 ブロッコリーのテルダーラ
スリランカ風ポークカレーの付け合わせに余っていたブロッコリーで炒め物を作りました。テルダーラ(thel dala)と呼ばれていたりマルン(mallun)と呼ばれていたりする料理です。 基本、野菜のスパイス炒めでかぼちゃ、カリフラワー、じゃが...
インド・ネパール・スリランカ スリランカのミックススパイス トゥナパハ
トゥナパハとはスリランカのカレーパウダー的なミックスパイス。スリランカカレー等色々な料理に使われます。 シンハラ語で「トゥナ」は「３」、「パハ」は「５」の意味で、多くのスパイスが入っているということだそうです。「３」はコリアンダー、クミン、...
インド・ネパール・スリランカ ゴラカとトゥナパハを使ったスリランカのポークカレー
スリランカのタマリンドのような酸味のある果実、ゴラカとミックススパイスのトゥナパハを作ってポークカレーを作りました。 レシピは香取薫さんの「家庭で作れるスリランカのカレーとスパイス料理」を参考にネットで調べて少しだけアレンジしました。実はゴ...
世界のレシピ ヨシダソースで甘辛のバッファローウィング
バッファローウィングはアメリカのバーの定番のおつまみです。日本でもフーターズとかで見かけますね。 甘辛い手羽先にセロリ、にんじんスティックを添えて、ブルーチーズがランチドレッシングで食べるのが基本です。作り方は色々とあるようですが、旨味が濃...
レシピ ハロウィンの定番 パンプキンスープ
かぼちゃが美味しい季節に是非作りたいシンプルなパンプキンスープです。チキンブイヨン等を使用するレシピが多いですが、かぼちゃと玉ねぎをローストする事により、野菜の旨味を引き出し、ブイヨンをいれなくてもしっかりした味になります。 パンプキンスー...