圧力鍋で作った鶏ガラスープで鶏と野菜の旨味が絶妙に合わさった中華料理屋の定番、タンメンを作りました。鶏ガラと野菜だけのスープで無添加でヘルシーな一杯。
材料は鶏ガラ、野菜、豚バラ、塩胡椒とシンプルで１人前で300円くらいで作れます。
鶏ガラスープと野菜たっぷりの無添加ヘルシータンメン
材料(2人分)
| 鶏ガラスープ | 2杯分 |
| 中華麺 | 2玉 |
| 豚バラ | 100g |
| キャベツ | 1/6玉 |
| にんじん | 1/4本 |
| 玉ねぎ | 1/4個 |
| ニラ | 2本 |
| にんにく | 1片 |
| 生姜 | 1/2片 |
| 塩 | 適量 |
| 胡椒 | 適量 |
圧力鍋で作る鶏ガラスープはこちらから。
野菜はあるもので良いと思います。個人的にはキャベツ、人参、にら、もやしは必須です。ピーマン、タケノコもいいですね。
作り方
1. 具材を切ります。豚バラは2cm程度、野菜は食べやすい大きさに切ります。にんにく、生姜はみじん切りです。豚バラは塩を振ります。
2. サラダ油に生姜、にんにくを入れて、弱火で香りが出るまで炒めます。
3. 豚バラを入れて炒めます。
4.中強火にし、火が通りにくい順番に野菜を入れます。人参、キャベツ、たまねぎ、ニラ、もやしの順番です。
5.野菜がシナっとしたら、鶏ガラスープ、塩、胡椒を入れ、濃いめに塩胡椒で味付けて、野菜がトロッとして旨味が溶け出すまで煮ます。
6. スープを煮込んでいる間に麺を茹でます。
7. 麺を丼に入れて、スープを上からかけて完成です。
野菜たっぷりのタンメンの完成です。化学調味料を使用せず、自然な食材のみを使用して、純粋な味がします。
タンメンは作り方がシンプルなので、ちゃんと作れば中華料理屋さんにも負けない味かな、と思います。
この味のベースは鶏ガラスープ。以前から何度か作っていますが、圧力鍋を使って作った鶏ガラスープは雑味がなく、次元が違う感じです。
これだけでも、圧力鍋を買った価値があった、と思いました。 うちの圧力鍋はフィスラーのビタクイックです。
