インド・ネパール・スリランカ インド、ネパールのごはんのおかず じゃがいも、カリフラワー、大根のアルゴビ（タルカリ）
インドのヒンディー語でアルはじゃがいも(Aloo)、カリフラワーはゴビ(Gobhi)です。インドではアルゴビ、ネパールではタルカリと呼ばれますが、どちらもじゃがいもとカリフラワーが入ったカレー風味の炒め煮でレシピはほぼ一緒。ベジタリアンの優...
世界のレシピ
インド・ネパール・スリランカ 
インド・ネパール・スリランカ カレーの付け合わせにぴったりな小松菜のサーグ
サーグはネパールのダルバートに必ず入っている青菜のスパイス炒めです。 インド・ネパール系のカレーの付け合わせにぴったりです。ネパールではからし菜を使うそうですが、手に入る青菜で大丈夫です。今回は小松菜を使いましたが、ほうれん草、大根の葉、か...
インド・ネパール・スリランカ スパイス香る本格的なラムカレーのレシピ
最近、スーパーでよく見かけるラムとクミン、カルダモン、シナモン、クローブなどスパイス8種でカレーを作りました。 ラムカレー 材料(4人分) ラム肉(赤身)300g玉ねぎ1個トマト中5個にんにく2片生姜1片ギー(またはサラダ油）大さじ1ホール...
インド・ネパール・スリランカ ネパール、インドの豆のスープ ダールを圧力鍋で簡単に
インド、ネパールの豆のスープダールを圧力鍋で作りました。インド、ネパールのお味噌汁的な存在のダール。色々とレシピはありますが、今回は水で戻す必要の無いムング豆、レンズ豆と圧力鍋で作りました。 材料を入れて、圧力鍋で加熱5分、ギーで炒めたクミ...
世界のレシピ アメリカのチャイニーズファーストフードの定番 ツォ将軍のチキン(General Tso’s Chicken/左公鶏)
学生時代にアメリカに留学していた頃、そこら中にあるチャイニーズレストランにはよくお世話になりました。中華はお米がメインで他の料理よりは馴染みやすく、毎週のように通っていました。 アメリカの中華料理屋さんには日本で慣れ親しんだ料理もありますが...
世界のレシピ フライパンでも簡単にホットサンドは出来る!トマトとチーズのホットサンドの作り方
専用のホットサンドプレスを使わずにも、フライパンで簡単に出来るホットサンド。トマトとチーズのホットサンドはトマトの水気で難しいですが、マヨネーズでパンをコーティングすること、トマトの水を切ることでパンがさくっとしたまま出来ました。
インド・ネパール・スリランカ スパイス香るエスニックデザート！カルダモンとココナッツミルクのムース
カルダモンとココナッツミルクを使ったムースを作りました。GABANのモニタープレゼントで頂いたスパイス、カルダモンを使っての料理。 カルダモンはチャイ、カレーにしか使ったことがなかったので、スイーツとのお題にカルダモンの新しい使い方を見つけ...
インド・ネパール・スリランカ スリランカ料理3品のディナー：冬瓜カレー、空芯菜のテルダーラ、紫玉ねぎのサンボール
スリランカ料理3品のディナーを作りました。 以前にスリランカ料理を作った時と同じく、香取薫さんのレシピ本「家庭で作れるスリランカのカレーとスパイス料理」のページをめくりつつ、作る料理を決めました。 我が家では身近でない料理を作る時は、レシピ...
世界のレシピ ブラジルのソーセージリングイッサと爽やかなソース ビナグレッチ
リオデジャネイロオリンピックで話題になったブラジルのジューシーなソーセージ リングイッサ(Linguica)とブラジルのBBQシュラスコにかかせない爽やかなトマトと玉ねぎの爽やかなソース、ビナグレッチ(Vinagrete)を作りました。 バ...
世界のレシピ ブラジルのオクラとエビのシチュー カルル・デ・カマラオ
夏野菜のオクラ。日本では生で食べることが多いですが、外国ではフライにしたり、シチューにしたりと色々と調理方法があります。 オクラはアフリカ原産で、アフリカから奴隷として黒人が連れてこられたアメリカ、カリブ海、南米の各国で幅広く食べられていま...