世界のレシピ

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メキシコ風のスパイスミックスの作り方

メキシコ風スパイスミックスです。タコス、チリコンカンなど、メキシコ風料理に使ったり、フライドポテトにかけても美味しいです。 材料 クミンシード大さじ1コリアンダーシード大さじ1/2クローブ大さじ1/3シナモン1 1/2本ブラッ...
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ブラジル風 エビとココナッツミルクのシチュー ムケカ

ブラジルの海老とココナッツミルクのシチュー ムケカのレシピです。 私は以前、ブラジルに住んでいたことがあるのですが、当時、バイキングタイプのレストランでムケカを良く食べていました。豆のシチュー、フェイジャオと共にご飯にかけて食べる料...
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チキンのパルメジアーナ(チキンパルメザン)ブラジル風

ワールドカップで盛り上がっている日々ですが、ほるひーとはかなり前に、ブラジルに住んでいた事があります。かなり前の事になりますが、2度、6ヶ月づつ滞在していました。ネイマールが所属していたサッカーチームで有名なサントスで、日系人の家にホーム...
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グレープフルーツを使ったタイ風サラダ ヤム・ソムオー  

  サンキストのレシピコンテスト参加レシピ第3回目です。 今回はタイ風。本来はタイの柑橘系ソムオー(ポメロ)のレシピです。グレープフルーツでも美味しかったです。 ヤム・ソムオー風グレープフルーツとエビのサラダ 材料(2人...
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アメリカの中華レストランの定番 オレンジチキン

アメリカのチャイニーズレストランの定番のオレンジチキンを作りました。日本のモールのフードコートで何店舗か展開しているパンダエキスプレスでも人気の中華料理です。 鶏肉をオレンジでマリネにし、唐揚げにして、オレンジソースを絡める料理。オ...
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トルコのお米入りのロールキャベツ ラハナドルマス

トルコのお米入りロールキャベツ、ラハナドルマスを作りました。レシピは独自アレンジです。 ふるさと納税で高知県奈半利町頂いた大きな春キャベツが残っていて、キャベツ大量消費の料理にどうしようかな、と思ってトルコに行った時に食べて美味しか...
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沖縄、東南アジアのスパイス ヒハツ(フィファチ)

ヒハツ(フィファチ)は東南アジア原産で沖縄でも自生し、栽培されている胡椒系のスパイス。英語でロングペッパーと呼びます。 ヒハツ、フィファチ、ヒバーチ、ピィパーズなど場所により、発音は少々異なるようです。 胡椒っぽい辛さは少し...
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